Spargelzeit 2026 - Spargel aus Schrobenhausen - die Spargelsaison beginnt offiziell am 01.04.2026 mit dem Anstich auf dem Viktualienmarkt

Das Schrobenhausener Anbaugebiet, im Städtedreieck  München - Augsburg - Ingolstadt gelegen, stellt über ein Drittel der bayerischen Spargelanbaufläche, ca. 800 ha. 300 Betriebe unterschiedlicher Größe bauen Spargel an. Und das bereits seit dem 19. Jahrhundert. Ab 1856 wurde von hier aus die Hof-Küche in München beliefert.

Der sandige Boden von Aichach, Schrobenhausen bis in die Hallertau eignet sich bestens für das königliche Gemüse. Die Flugsandböden, mit einem gewissen Schluff- und Lehmanteil, verleihen dem Schrobenhausener Spargel den kräftigen, etwas nussartigen Geschmack.

Festveranstalterin Martha Stief, DEHOGA Bayern Präsidentin Angela Inselkammer, frisch gekrönte 48. Schrobenhausener Spargelkönigin Franziska I., Ministerpräsident Dr. Markus Söder und die 1. Vorsitzende der Spargel-Erzeugergemeinschaft Südbayern Claudia Westner (©Foto: Martin Schmitz)

Des weiteren zeichnet sich der Schrobenhausener Spargel durch seine Frische und einer guten Qualität aus. Mit einer Fülle von Vitaminen, Mineralstoffen sowie ätherischen Ölen bietet Spargel zudem die ideale Möglichkeit, in wohlschmeckender Form etwas für die Gesundheit zu tun.

Franziska I. - die 48. Schrobenhausener Spargelkönigin stellte sich vor im Festzelt am 18.05.2025

Frischen Spargel können Sie direkt vom Spargelerzeugerbetrieb kaufen. Die Anfahrt zu den Betrieben ist ausgeschildert. Die Bestellung ist auch online möglich: www.spargel.de.

Mit einem symbolischen Anstich auf dem Münchner Viktualienmarkt eröffnete am Donnerstag, dem 1.04.2026.Begleitet von zünftiger Blasmusik werden die Bayerische Landwirtschaftsministerin Michaela Kaniber, die Vorsitzende des Spargelerzeugerverbandes Claudia Westner sowie die amtierende Spargelkönigin Franziska Schweiger gegen 11:00 Uhr den symbolischen ersten Schnitt vollziehen. Besucher haben hier die Gelegenheit, aus erster Hand Wissenswertes über den Anbau und die Besonderheiten des Schrobenhausener Spargels zu erfahren.

Um die regionale Herkunft und höchste Qualität sicherzustellen, wurde das Anbaugebiet Schrobenhausen abgegrenzt, außerdem wurden Qualitäts- und Prüfrichtlinien eingeführt.

BR-Sportmoderator Markus Othmer li.) bei der gemeinsamen Eröffnung der Spargelsaison auf dem Münchner Viktualienmarkt zusammen der amtierende Schrobenhausener Spargelkönigin, Elisabeth IV. sowie der 1. Vorsitzenden des Spargelerzeugerverband Südbayern, Claudia Westner und Moderator Uli Städele am 03.04.2025 (©Foto: Martin Schmitz)

Die Spargelerzeugerbetriebe, die dieses Logo führen, verpflichten sich auf freiwilliger Basis, sich von einer unabhängigen Stelle, dem Landeskuratorium für Pflanzliche Erzeugung (LKP) Bayern, überprüfen zu lassen.

Als Orientierungshilfe und zum Schutz des Missbrauchs für die Verbraucher ist Schrobenhausener Spargel beim Deutschen Patent- und Markenamt als geschützte geographische Angabe (g.g.A.) gemäß der Verordnung (EG) Nr. 896/2010  eingetragen.

Damit zählt der Schrobenhausener Spargel mit zu den bayerischen Spezialitäten.

Da ist das Ding! Spargelanstich 2025 mit BR Sportmoderator Markus Othmer auf dem Viktualienmarkt

Wer sich noch näher mit dem Spargel befassen will, der sollte jedoch einmal das Schrobenhausener Anbaugebiet besuchen. In gepflegten Lokalen stehen einheimische Spargelgerichte auf der Karte, man kann den Spargelbauern bei der Ernte zusehen oder das saftige Grün der Spargelfelder im Sommer oder das goldgelbe Herbstlaub auf sich wirken lassen.

Zur besseren Orientierung wurde ein Ausflugsatlas durch das Spargelland Schrobenhausen erstellt, mit vielen Tipps für sehenswerte Stationen des Spargelwanderwegs.

Dort kann man in gepflegten Lokalen einheimische Spargelgerichte genießen, man kann den Spargelbauern bei der Ernte zusehen

Ob mit dem Auto, dem Fahrrad oder zu Fuß, sie finden leicht Zugang zu bekannten und weniger bekannten Sehenswürdigkeiten des Gebietes. Ein Erlebnis besonderer Art ist der Spargelwanderweg im Herzen des Anbaugebietes.

Der großen Nachfrage folgend ist Spargel mit einer Gesamtanbaufläche von rund 3.400 Hektar inzwischen die flächenmäßig bedeutendste Gemüsekultur im Freistaat. Rund 400 Hektar davon sind Junganlagen, die erst in den nächsten Jahren Ertrag bringen. Im Jahr 2026 werden voraussichtlich rund 17.000 - 18.00 Tonnen der begehrten Stangen geerntet.

Die Hofläden der meisten Spargelerzeuger haben 2026 zum Zeitpunkt des offizielle Spargelanstichs auf dem Viktulienmarkt bereits geöffnet, der Direktvertrieb hilft den Bauern.

Auf bayerischen Spargelfeldern wächst in erster Linie Bleichspargel, also weißer Spargel, der grüne und violette Spargel spielen nur eine untergeordnete Rolle. Egal, welche Farbe,

Der Fitmacher Spargel ist das beliebteste Frühlingsgemüse in Deutschland. Geschätzt wird der Spargel nicht nur wegen seines unverwechselbaren Geschmacks, auch wegen seines hohen Gehalts an Ballaststoffen und vielen wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen.

Über 60 Spargelanbauer im Anbaugebiet „Spargelland Schrobenhausen“ beginnen im Frühjahr wieder mit der Spargelernte auf 600 ha Anbaufläche. So können die Verbraucher ab April bis Mitte Juni frischen Spargel aus heimischen Anbau erhalten.

Spargel aus der Region ist unvergleichlich:

Ein Ausflug zum Spargelessen macht sich zu Saisonbeginn so schon bezahlt nach nur einer Portion, wenn man jetzt mal nur das Benzingeld rechnet...

Wer mehr über Spargel aus der Region wissen möchte, dem sei das Büchlein "Spargelzeit im Schrobenhausener Land" empfohlen, das vom Verband der Spargelerzeuger Südbayern e.V. herausgegeben wurde. Es kann im Handel und in Hofläden erworben werden.

Ob Sie jetzt eine Wander- oder Radltour planen, Speisekarten und Kochbücher studieren und noch zwischen weißem oder grünen Spargel schwanken - lassen Sie sich nicht allzu viel Zeit: Am Johannistag (24. Juni) endet die Spargelsaison bereits wieder…

Über 60 Spargelanbauer im Anbaugebiet „Spargelland Schrobenhausen“ beginnen in diesen Tagen wieder mit der Spargelernte auf 600 ha Anbaufläche.. So können die Verbraucher ab April bis Mitte Juni frischen Spargel aus heimischen Anbau erhalten.Die Amtszeit der amtierenden Spargelkönigin Elisabeth IV. endet 2025 mit der Vorstellung ihrer Nachfolgerin am 18.05.2025 auf dem Schrobenhausener Volksfest, zu der alle Interessierten herzlich ins Festzelt eingeladen sind,

Am Montag 19.05.2025 gleich der zweite hohe Besuch: zu Gast im Festzelt mit der frischgekrönen Spargelkönigin Franziska I. war Landwirtschaftsministerin Michaela Kaniber (©Foto: Spargelerzeugerverband SOB)

Weitere Termine:

Genuss und Tradition in Schrobenhausen am 25.04.2026

Ein weiterer Fixpunkt im Kalender ist das Spargel- und Genussfest im Zentrum der Spargelstadt. Am Samstag, den 25. April 2026, verwandelt sich der Schrobenhausener Lenbachplatz ab 11:00 Uhr in eine Festmeile. Neben einem weiteren Spargelanstich am Bifang sorgt der beliebte Spargelschälwettbewerb für Unterhaltung.

Bürgermeister Harald Reisner empfängt gemeinsam mit dem Erzeugerverband zahlreiche Produktköniginnen aus ganz Bayern. Als besonderer Ehrengast wird in diesem Jahr Florian Kienast vom Bayerischen Fernsehen erwartet.

Ein Familiennachmittag rundet das Programm ab und lädt zum gemeinsamen Verweilen ein.

Die Spargelzeit endet auch dieses Jahr wieder am 24. Juni.

Saisonstart für das „Weiße Gold“: Die Termine der Schrobenhausener Spargelsaison 2026 (mehr)