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Oktoberfest 2018
Oktoberfest Bierprobe am 10.09.2018 - der Wiesnbier Test

Wiesnbierprobe 2018 (©Foto: Martin Schmitz)

Wiesnbierprobe 2018 (©Foto: Martin Schmitz)

Wiesnbierprobe 2018 (©Foto: Martin Schmitz)

Wiesnbierprobe 2018 (©Foto: Martin Schmitz)
Stadträte Gabriele Neff, Helmut Schmid
Ratskeller Wirt Peter Wieser, Münchner Kindl Victoria Ostler bei der Wiesnbierprobe 2018 (©Foto: Martin Schmitz)
Ratskeller Wirt Peter Wieser, Münchner Kindl Victoria Ostler bei der Wiesnbierprobe 2018
Hofbräu Chef Dr. Michael Möller, Hofbräu Zeltwirt Ricky Steinberg bei der Wiesnbierprobe 2018 (©Foto: Martin Schmitz)
Hofbräu Chef Dr. Michael Möller, Hofbräu Zeltwirt Ricky Steinberg
Liesl Weapon  bei der Wiesnbierprobe 2018 (©Foto: Martin Schmitz)
Liesl Weapon
in kleine Krügen wurden die diversen Biere zur Probe gereicht  bei der Wiesnbierprobe 2018 (©Foto: Martin Schmitz)
in kleine Krügen wurden die diversen Biere zur Probe gereicht bei der Wiesnbierprobe 2018

©Fotos: Martin Schmitz

Die Münchner Brauereien stellen alljährlich wieder ihre Oktoberfestbiere der Stadtspitze und den Wiesn-Wirten vor.

Neben Informationen zu dem Stoff, der auf dem Fest des Münchner Bieres ausgeschenkt wird, will man gemeinsam mit Wiesnwirten, Brauern und der Presse eine Vorabkostprobe veranstalten.

Einige Tage vor Wiesnbeginn präsentierten die Münchner Brauer sich deshalb mit den Wiesn-Wirten und dem Münchner Kindl erstmals nicht im Oktoberfestmuseum, sondern in der Ratstrinkstube im Neuen Rathaus.

Mindestens 13,6 Prozent Stammwurze, goldgelb in der Farbe, suffig und charaktervoll, gebraut nach den strengen Vorgaben des Munchner Reinheitsgebots von 1487 – die Kriterien, die das Oktoberfestbier ausmachen, sind bekannt.

Dennoch ist das Wiesnbier fur die Braumeister immer eine Herausforderung, zeigen sich hier doch am deutlichsten die besondere Qualitat und Vielfalt, die sich mit dem Begriff „Münchner Bier“ weltweit verbinden.

Nach diesem heißen Sommer ohnehin, denn heuer war der Hopfen doch unterschiedlich zu anderen Jahren durch den heißen Sommer bis zur Hopfenernte.

Zwar ist der Einkauf der Rohmaterialien zur Bierherrstellung deshalb teuerer geworden, aber die Bierpreise stehen schon etliche Wochen fest und sind bekannt.

Auch dieses Jahr prasentieren sie moderiert vom Münchner Kindl Victoria Ostler sechs Biere, die sich deutlich voneinander unterscheiden und doch alle echte Oktoberfestbiere sind, mit denen sich das Fest des Münchner Bieres standesgemaß feiern lasst.


Video: Oktoberfest Bierprobe 2018 @ Ratstrinkstube im Neuen Rathaus München am 10.09.2018

Die Oktoberfestbierprobe ist seit jeher bekannt als freundschaftliches Kräftemessen zwischen den Braumeistern von Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbräu, Löwenbräu, Paulaner und Spaten.

Diese verstehen sich nicht nur darauf, ihre Kreationen unterhaltsam zu präsentieren, sondern wissen auch manch ironische Spitze gegen ihre Kollgen zuplatzieren - zum Vergnügen der Wiesnwirte, die das Publikum bilden.

Vom 22. September 2018 an werden zum größten Volksfest der Welt rund sechs Millionen Gäste erwartet; sechs Millionen Liter Bier werden durch durstige Kehlen rinnen. Bis zu sechs Prozent des Bier- Ausstoßes der Münchner Brauereien sind jährlich Oktoberfestbier, 1/3 davon wird direkt auf die Wiesn konsumiert, das restliche Oktoberfestbier wird über den Handel verkauft.

Andreas Steinfatt, 1. Vorsitzende des Vereins Münchener Brauereien hatte in diesem Jahr wieder dazu eingeladen. Vorgestellt wurden die Biere durch die jeweisl verantwortlichen Braumeister Andreas Brunner (Augustiner), Rainer Kansy (Hacker-Pschorr), Rolf Dummert (Hofbräu), Bernd Kräußel (Löwenbräu), Christian Dahnke (Paulaner) und Harald Stückle (Spaten)

Mit 6,3 Volumenprozent Alkohol ist auch 2018 wieder das Augustiner Bier das stärkste Bier auf der Wiesn, Spaten Bier mit 5,9% ist am "leichtesten".

Am Dunkelsten ist das Bier von Hacker-Pschorr, Augustiner liefert das hellste Bier.

Wie testet man nun das Bier?

Geprüft wird die Bierprobe dabei mit allen Sinnen. Nachdem der Blick Farbe und Aussehen überprüft hat, folgt der Geruchstest, erst anschliessend rinnt der Tropfen durch Mund und Kehle.

Der Gerstensaft muß an der Zunge vorbeilaufen und dann - ähnlich wie beim Wein - beim Ausatmen auch über die Nase geschmeckt werden..

Gemeinsam ist allen Oktoberfest-Bieren, daß sie eine exzellente Gesamtqualität aufweisen. Alle Biere besitzen ein glasklares, brillantes Aussehen.

Alle Biere besitzen eine feinporige, stabile Schaumkrone und alle sind sie angenehm spritzig und frisch.

Feinporig sollte der Schaum sein, aber widerum auch nicht zu schaumig.

Das Oktoberfestbier ist das Bier, das von den sechs leistungsfähigen und bewährten Münchener Traditionsbrauereien, dem Augustiner-Bräu, dem Hacker-Pschorr Bräu, dem Löwenbräu, dem Paulanerbräu, dem Spatenbräu und dem Staatlichen Hofbräuhaus extra für das in München stattfindende Oktoberfest gebraut und dort ausgeschenkt wird.

Nur Bier, das aus einer dieser Münchener Brauerein stammt, darf auf dem Oktoberfest ausgeschenkt werden. So hat das Landgericht München I am 17. Januar 1990 entschieden, „dass das Oktoberfest das Fest des Münchener Bieres" ist. Nach den Betriebsvorschriften für das Oktoberfest, in denen nicht nur explizit verzeichnet ist, wessen Bier auf dem Oktoberfest ausgeschenkt werden darf, muss dieses Bier eine Stammwürze von mindestens 13,5 % aufweisen.

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Wiesnbier 2018
Augustiner
Hacker-Pschorr
Hofbräu
Farbe
Leuchtend helles Goldgelb

Kräftig Bronzefarben
Leuchtend Bronzefarben
Aroma
Zarte Malzsüße kombiniert mit einem feinen, leicht bluig anmutenden Hopfenaroma

Ausgeprägt malzaromatisch, betonte Hopfenblume, charaktervoll
An Biskuit erinnernde Malznoten, in Kombination mit citrusartigen Hopfenaromen
Körper
Abgerundet und harmonisch vollmundig

Vollmundig und markanter Körper
Markanter, malzbetonter Körper
Bittere
Dezent erkennbar, elegant ausgewogen und weich im Nachtrunk

Deutliche, feinherbe Hopfenbittere, wohlklingend im Abgang
Gut eingebundene Hopfenbittere
Abgang
Sehr weicher und geschmeidig fließender Abgang

Kräftig, malzbetontes Finale
Betonte Bittere im Abgang
vorgestellt von
Andreas Brunner
Rainer Kansy
Rolf Dummert
Stammwürze (%)
13,7
13,7
13,7
Alkohol (vv%)
6,3
6,0
6,1
Farbe (EBC)
6,8
12
8,0-8,5
Bittere (EBU)
18
25
24




Löwenbräu
Paulaner
Spaten
Farbe
Kräftig goldgelb

Sattes Goldgelb

Leuchtend goldgelb

Aroma
Markante Hopfenblume mit feinen Malzaromen im Geruch
Ausgewogen malz- und hopfenaromatisch, unterlegt mit weichen Aromanoten

Rein und frisch im Antrunk unterlegt mit feinen Estern und einer floralen Hopfennote
Körper
Vollmundiger Körper, begleitet von signifikanten Hopfenaromen

Satt und rund im Körper
Voller und kräftiger Bierkörper mit malzaromatischen Noten
Bittere
Kräftige, abgerundete Hopfenbittere
sehr milde und feine Bittere die nie aufdringlich wirkt
Harmonische und feine Hopfenbittere im Hintergrund

Abgang
Deutliche Hopfennote im Abgang
Voll und schlank im Abgang
Vollmundig und süffig, Im Abtrunk leicht süßlich mit unterlegener Bittere

vorgestellt von
Bernd Kräußel
Christian Dahnke
Harald Stückle
Stammwürze (%)
13,8
13,6
13,7
Alkohol (vv%)
6,0
6,0
5,9
Farbe (EBC)
7,5
9
6,5
Bittere (EBU)
26
21
24

Quelle: Verein Münchner Brauerein e.V.

Wiesnbierprobe 2018 (©Foto: Martin Schmitz)

Wiesnbierprobe 2018 (©Foto: Martin Schmitz)

Wiesnbierprobe 2018 (©Foto: Martin Schmitz)

Das helle Oktoberfestbier hat aber nicht nur mehr Stammwürze als normales Bier, auch sein Alkoholgehalt ist mit 5,8 bis 6,4 Prozent gut einen Prozentpunkt höher.

Selbstverständlich entspricht dieses Bier dem Münchener Reinheitsgebot von 1487 und wird aus reinen Naturprodukten nach alten Rezepten gebraut.

Das Farbspektrum der einzelnen Oktoberfestbiere der verschiedenen Münchener Brauereien reicht von hell über gold- und bernsteinfarben bis zum Dunkel.

Charakterisiert wird dieses Bier als vollmundig, sehr rund, weich oder malz-aromatisch bis leicht gehopft mit einer sehr milden Bittere oder einem kräftigen, ein wenig süßem Geschmack. Auf dem Oktoberfest hat sich dabei das helle bzw. goldfarbige Bier durchgesetzt.

Aufgrund des bereits hohen Stammwürzegehaltes sowie der darauf folgenden Vergärung enthält das Bier einen höheren Alkoholgehalt.

Beim Konsum, der in der Regel in Maßkrügen erfolgt, sollte man sich daher ein wenig zügeln und nicht zu schnell und nicht zu viel von dem köstlichen Getränk zu sich nehmen.

Ausgeschenkt wird dieses Bier auf dem Oktoberfest entweder gleich bleibend kühl aus stählernen Drucktanks oder aus hölzernen 200-Liter Fässern sog. „Hirschen“.

Die Kellnerinnen auf dem Oktoberfest schleppen anschließend die vielen vollen Krüge, teilweise zehn Stück auf einmal, an die Tische zu den durstigen Wiesn-Besuchern.

Übrigens, der Rekord im Maßkrugtragen liegt wesentlich höher als bei 10 Stück. Das Oktoberfestbier wird nicht nur auf dem Oktoberfest genossen, sondern in die ganze Welt, als Botschafter der Münchner Lebensfreude, versandt.

Selbstverständlich ist dieses Bier in der ganzen Welt gefragt und manch einer möchte es gerne nachmachen. Den Trittbrettfahrern sei jedoch gesagt, dass Oktoberfestbier eine geschützte Marke und auch als Gemeinschaftsmarke eingetragen ist.

Der Verein Münchener Brauereien e.V., als Hüter des Münchner Bieres hat hierbei die Aufgabe, gegen diese Nachahmer entschieden vorzugehen.

Erst vor einigen Jahren hat der Verein vor dem Bundespatentgericht einen Sieg gegen die eingetragene Marke „Oktoberfestbier“ errungen. Niemand darf - auch nicht in Kombination mit anderen Worten - ein Produkt "Oktoberfestbier" benennen, ausser den oben genannten Brauereien. So wurden Angebote wie "Bavarian Oktoberfestbier" in der Vergangenheit auch erfolgreich abgemahnt.

Die Münchner Brauereichefs bei der Wiesn Bierprobe 2018: Martin Leihard, Andreas Steinfatt, Michael Möller, Bernhard Klier, Jan Huff, (©Foto. Martin Schmitz)
Die Münchner Brauereichefs bei der Wiesn Bierprobe 2018: Martin Leihard, Andreas Steinfatt, Michael Möller, Bernhard Klier, Jan Huff,
Oktoberfest 2017 Oktoberfest Bierprobe am 11.09.2017 - der Wiesnbier Test (©Foto. Martin Schmitz)Die Münchner Brauereimeister bei der Wiesn Bierprobe 2018
Die Münchner Brauereimeister bei der Wiesn Bierprobe 2018 (©Foto. Martin Schmitz)
Die Münchner Brauereimeister bei der Wiesn Bierprobe 2018
Wiesn Bierprobe 2018 (©Foto. Martin Schmitz)
Wiesn Bierprobe 2018


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