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Fischers Fritze München - Flammlachs auf Buchenholz Grill und mehr auf dem Oktoberfest 2025 direkt neben dem TobogganAch, wäre es doch so einfach: Mal eben den Zungenbrecher vom Fischer’s Fritze aufsagen - und schon liegt der köstliche Flammlachs fertig auf dem Teller! Nein, so ein Flammlachs braucht seine Zeit. 45 Minuten um es genau zu sagen. Und einen richtigen Buchenholz-Grill. Wer stellt sich den heutzutage noch in die Küche? Für den herrlichen Genuss des Edelfisches benötigt man eine gute Vorbereitung und Geduld. Und das bietet Ihnen auf der Wiesn der „Fischer’s Fritze“ - gleich am Anfang der Mattihas-Pschorr-Straße, links vom Toboggan.
Selbstverständlich serviert die Chefin, Tammy Agtsch, unterschiedliche Fischspezialitäten an ihrem Standl, doch der Renner - weil eben nicht an jeder Oktoberfest-Ecke zu haben - ist ihr Flammlachs. Die Lachs-Spezialität des Hauses wird traditionell über Buchenholz gebraten.
Die Idee dazu stammt von Tammy’s Mann, der sie aus Nordrhein-Westfalen mitgebracht hat. Und die Münchner Besucher danken ihm dafür, denn man bekommt so ein Leckerli diesseits des Weißwurst-Äquators nur bei ausgesuchten Anbietern. So ist das Standl mit der Fritz Fischer-Figur auf dem Giebel zum Treffpunkt von Fischliebhabern aus Nah und Fern geworden. Und das seit 12 Jahren. Für die Zubereitung wird der Lachs extra aus Norwegen importiert, da die dicke, fettreiche Qualität der dortigen Fische für den einzigartigen Geschmack entscheidend ist. Es folgen die Beilagen, die das Geschmackserlebnis abrunden: mit Rosmarinkartoffeln (Portion 16 Euro) oder Salat, immer dazu hausgemachte Dips wie Knoblauch- oder Cocktailsauce. Puristen schwören auf den Flammlachs in der Semmel. Lassen Sie sich von Tammy’s Neffen Theo gerne beraten. Ein Snack während des Oktoberfestausflugs, den man mit: „kleines Standl, großer Geschmack“ beschreiben kann. "Fischer's Fritze" hat noch mehr zu bieten: Köstlichkeiten aus dem Meer wie Calamari, Scampi, Backfisch und Fischsemmeln. Wir empfehlen dazu die Pommes frites mit den Saucen Curry, Mayo oder Chili-Cheese. Wer die Wahl hat, hat die Qual! Gaby Hildenbrandt Auf dem Oktoberfest 2025 zu finden in der Matthias-Pschorr Straße links vom Toboggan.
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