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Spargelzeit - Das Special 2016. Saisonauftakt Viktualienmarktberists am 06.04.2016
Martina II. ist die Spargelkönigin 2015/2016 und eröffnete am 06.04.2016 auf dem Viktualienmarkt die Spargelsaison (©Foto:  Martin Schmitz)
Martina II. ist die Spargelkönigin 2015/2016 und eröffnete am 06.04.2016 auf dem Viktualienmarkt die Spargelsaison
Landwirtschaftsminister Helmut Brunner durfte dann auch selbst einmal Spargel Stechen am Bifang auf dem Viktualienmarkt (©Foto: Martin Schmitz)
Landwirtschaftsminister Helmut Brunner durfte dann auch selbst einmal Spargel Stechen am Bifang auf dem Viktualienmarkt
Landwirtschaftsminister Helmut Brunner mit der Bayerischen Kartoffelkönigin Marina Heigl, der Bayerischen Weizenkönigin Maria Schlachtbauer, der fränkischen Weinkönigin Christina Schneider  und der Schrobenhausener Spargelkönigin Martina II. (©Foto: Martin Schmitz)
Landwirtschaftsminister Helmut Brunner mit der Bayerischen Kartoffelkönigin Marina Heigl, der Bayerischen Weizenkönigin Maria Schlachtbauer, der fränkischen Weinkönigin Christina Schneider und der Schrobenhausener Spargelkönigin Martina II.
vorher wurden  auf dem regnerischen Viktualienmarkt noch Landräte und Abgeordnete begrüßt (©Foto: Martin Schmitz)
vorher wurden auf dem regnerischen Viktualienmarkt noch Landräte und Abgeordnete begrüßt
auch die Schellermühle war mit einem Stand und der Küche von Hans Haas präsent (©Foto. Martin Schmitz)
auch die Schellermühle war mit einem Stand und der Küche von Hans Haas präsent
auch die Schellermühle war mit einem Stand und der Küche von Hans Haas präsent (©Foto. Martin Schmitz)

Landwirtschaftsminister  Helmut Brunner mit der der fränkischen Weinkönigin Christina Schneider (©Foto: Martin Schmitz)
Landwirtschaftsminister Helmut Brunner mit der der fränkischen Weinkönigin Christina Schneider
Spargel Vorführung auf dem Viktualienmarkt (Foto: Martin Schmitz)

©Fotos: Martin Schmitz, Ingrid Grossmann (2)

Die Schrobenhausener Spargelbauern feierten heuer den Auftakt in die neue Spargelsaison bereits früh am 06.04.2016 auf dem Viktualienmarkt in München mit einem symbolischen Spargelstechen.

Um 10.30 Uhr griffen dann der Vorsitzende des Spargelerzeugerverbandes und -rings Südbayern Josef Plöckl gemeinsam mit der 41. Schrobenhausener Spargelkönigin Martina II. und Prominenz aus der Politik und Wirtschaft, wie z.B. die neue fränkische Weinkönigin Christina Schneider aus Nordheim (LKrs. Kitzingen, Unterfranken) oder Ehrengast Staatsminister für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Helmut Brunner zur Kelle, um symbolisch den ersten Spargel aus der Erde zu holen.

Peter Strobl, bis zu seinem Ruhestand 2015 Berater im Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Pfaffenhofen/ Ilm Außenstelle Schrobenhausen und jetzt in der Geschäftsführung des Spargelerzeugerverbandes, gibt Auskunft zu Fragen zum Anbau, Vermarktung, Qualität und Zubereitung von Spargel


Film Video: Spargelzeit 2016 Auftakt @ Viktualienmarkt München mit der 41. Schrobenhausener Spargelkönigin Martina II. und Landwirtschaftsminister Helmut Brunner am 06.04.2016

Programm 2016

10.00 Uhr

  • Musikalischer Auftakt mit den „Hohenwarter Musibuam
  • Ausschank von frisch zubereiteter Spargelsuppe
  • Kellermeister Siegbert Henkelmann vom Staatl. Hofkeller Würzburg kredenzt Wein „Silvaner zum Spargel
  • Hans Haas, Sternekoch im Münchner Restaurant „Tantris“ in Zusammenarbeit mit der Schellermühle bereitet „Köstliches mit Spargel“ zu.
  • Fragen zu Anbau, Vermarktung und Qualität von Spargel beantwortet Peter Strobl Geschäftsführer Spargelerzeugerverband
  • Fragen zur Zubereitung von Spargel beantwortet Ernährungsfachfrau Frau Maria Endres

10.15 Uhr Begrüßung - Josef Plöckl, 1. Vorsitzender des Spargelerzeugerverbandes und –ringes Südbayern e.V.

10.30 Uhr

  • Symbolischer Beginn der Spargelsaison mit der Spargelkönigin Martina II., Staatsminister für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Helmut Brunner und dem 1. Vorsitzenden des Spargelerzeugerverbandes und -ringes Südbayern Josef Plöckl

90 Spargelanbauer im Anbaugebiet „Spargelland Schrobenhausen“ beginnen in diesen Tagen wieder mit der Spargelernte. So können die Verbraucher ab April bis Mitte Juni frischen Spargel aus heimischen Anbau erhalten.

Geschätzt wird der Spargel nicht nur wegen seines unverwechselbaren Geschmacks, auch wegen seines hohen Gehalts an Ballaststoffen und vielen wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen ist er inzwischen das beliebteste Gemüse im Frühjahr.

Der Pro-Kopf-Verbrauch an Diesem Trend folgend haben die bayerischen Erzeuger die Ertragsfläche in den vergangenen Jahren stetig erweitert: Mit 2 010 Hektar erreichten die Flächen im vergangenen Jahr einen neuen Höchstwert, noch 1998 waren es etwa halb soviel.

Nur die Gemüsebauern in Niedersachsen, Nordrhein- Westfalen und Brandenburg bauen bundesweit mehr Spargel an. Auch bei der Ernte haben die bayerischen Spargelbauern 2007 einen neuen Rekord eingefahren: Die 9 250 Tonnen lagen knapp 40 Prozent über dem sechsjährigen Durchschnitt. Pro Hektar wurden im vergangenen Jahr etwa 4,6 Tonnen des Edelgemüses geerntet.

Entsprechend haben sich auch die Marktanteile des heimischen Spargels verändert: Innerhalb weniger Jahre ist der Selbstversorgungsgrad von 50 auf über 70 Prozent gestiegen, bei Gemüse allgemein liegt er bei rund 42 Prozent.

Gekauft wird bayerischer Spargel nach Angaben des Ministers vor allem direkt vom Erzeuger: Etwa 80 Prozent der Ernte gelangen so in die Küchen von Gastronomie und privaten Haushalten, rund 20 Prozent werden über den Einzelhandel verkauft.

Die größte Spargelanbauregion im Freistaat ist das Gebiet um Schrobenhausen, zu dem auch die Regionen Pfaffenhofen, Neuburg a. d. Donau, Pörnbach und Aichach-Friedberg zählen. Hier liegen rund 40 Prozent der bayerischen Anbaufläche.

Es folgen das unterfränkische Maingebiet um Volkach, Kitzingen und Münsterschwarzach mit etwa 20 Prozent, das niederbayerische Anbaugebiet um Abensberg mit 18 Prozent und die mittelfränkischen Regionen um Nürnberg, Fürth, Erlangen sowie Roth mit 16 Prozent.

Bis 24. Juni wird täglich bis zu zweimal um die Wette gestochen: das königliche Gemüse Spargel wird geerntet.

Sauce Hollondaise

Eine selbstgemachte Hollandaise zum Spargel ist köstlich und kein Vergleich zu den Fertigsaucen: geben Sie ein-zwei Eigelb mit etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer (plus Zutaten, wie Sie es gern mögen, z.B. etwas Weißwein oder Senf) in eine Schale im heißen (kochenden) Wasserbad und verrühren Sie diese schaumig. Achtung: Wasserbad ist wichtig! Das Eigelb wird schaumig und unter Einfluss der Hitze fester. Vorsicht: nicht zu heiß werden lassen, daß die Eigelb nicht gerinnen (werden fest wie Rührei).

Sobald die Eigelb eine cremige Konsistenz erreicht haben (in etwa wie ein cremiger Joghurt) die Schüssel von der Hitze nehmen. Dann geben Sie nach und nach geklärte Butter hinzu und rühren kräftig weiter. Nach ca. 125g Butter gewinnt die Sauce/Mayonnaise die gewünschte Konsistenz.

Sollte die Soße zu fest werden (sie darf allerdings eine recht feste Konsistenz erlangen) dann mit einem Esslöffel heißem Wasser (oder Spargelfond) verdünnen. Nicht sehr schwer und sehr lecker. Viel Spass beim Zubereiten.

Weitere Termine, Rezepte und Zusatzinfos zum Thema Spargel erhalten Sie hier in den nächsten Tagen.

Spargelanstich 2016 auf dem Münchner Viktualienmarkt am 06.04.2016 (mehr)
Schrobenhausen im Internet (www.schrobenhausen.de)
FilmVideo: Produktinfos zum Thema Spargel und Spargelanbau von Spargelexperten Peter Strobl (mehr)

Fotogalerie Spargelanstich Viktualienmarkt 2015, Teil 1, 2, 3, 4, 5, (©Foto: Martin Schmitz)
Fotogalerie Spargelanstich Viktualienmarkt 2015, Teil 1, 2, 3, 4, 5 (©Foto: Ingrid Grossmann)

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Weitere Produkt-Info Spargel (mehr)
Spargel online kaufen auf spargel.de (mehr)
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Spargelspecial: Eröffnung der Spargelsaison 2016 am 06.04.2016 in München auf den Viktualienmarkt (mehr)

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Spargelanstich mit Landtagspräsidentin Barbara Stamm und der Schrobenhausener Spargelkönigin Martina I. am 16.04.2015 auf dem Münchner Viktualienmarkt (©Foto.Martin Schmitz)
Spargelanstich mit Landtagspräsidentin Barbara Stamm und der Schrobenhausener Spargelkönigin Martina I. am 16.04.2015 auf dem Münchner Viktualienmarkt

Nicht nur in der Spargelzeit ein gutes Ausflugsziel: das Europäische Spargelmuseum nebst benachtbarten Lenbachmuseum in Schrobenhausen  (Foto: Marikka-Laila Maisel)
Nicht nur in der Spargelzeit ein gutes Ausflugsziel: das Europäische Spargelmuseum nebst benachtbarten Lenbachmuseum in Schrobenhausen (mehr)
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Spargel
Linktipps:
www.spargel.de (Website des des Spargelerzeugerverbandes Südbayern e.V., viele Infos, Rezepte, Bestellmöglichkeiten etc. )
www.direktvermarkter-online.de mit vielen Links zu Spargel-Direktvertreibern

Spargel essen in München Thalkirchen Das Asam-Schlössl setzt auf Schrobenhausener Spargel (mehr)
Archiv:
Bilder vom Spargelanstich 2004 : Fotos, Teil 1, Teil 2
Fotos Spargel-Anstich auf dem Viktualienmarkt 2006, Teil 1, 2, 3, 4
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FilmSpargelanstich 2009 auf dem Viktualienmarkt am 16.04.2009 (mehr)

Fotogalerie A: Spargel-Anstich am 16.04.2009 auf dem Viktualienmarkt 2009, Teil 1, 2, 3, 4, (Fotos: Martin Schmitz)
Fotogalerie B: Spargel-Anstich am 16.04.2009 auf dem Viktualienmarkt 2009, Teil 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 (Fotos: Ingrid Grossmann)

Fotogalerie A: Spargelmarkt Schrobenhausen am 09.05.2009, Teil 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, (Fotos: Martin Schmitz)
Fotogalerie B: Spargelmarkt Schrobenhausen am 09.05.2009, Teil 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, (Fotos: Ingrid Grossmann)

FilmVideo: Uraufführung "Ich bin ein Spargelesser" von Maklar - Schwarzbauer beim Spargelanstich 2009 auf dem Münchner Viktualienmarkt (mehr)
FilmVideo-Impressionen Spargelmarkt Schrobenhausen 2009 (mehr)
FilmRückblick: Video-Impressionen Spargelmarkt Schrobenhausen 2008 (mehr)

Rückblick: Fotos Spargel-Anstich auf dem Viktualienmarkt 2006, Teil 1, 2, 3, 4

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Schrobenhausener Spargel vom Spargelhof Hainzlmair in Pörnbach

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Erlebnishof Waglerhof - Spargel und mehr aus Inchenhofen im Schrobenhausener Spargelgebiet

Spargelessen im Landgasthof "Zu Müllers Winkelhausen" in der Nähe von Schrobenhausen

Nicht nur in der Spargelzeit ein Tipp: Gasthof Bogenrieder im Paartal

Spargelerzeugerbetrieb Tyroller in Mühlried/Schrobenhausen

Spargelhof Haslangkreit - Schrobenhausener Spargelhof

Spargelhof Koppold Schäönauerhof - frischer Spargel vom Hof aus dem Schrobenhausener Lnd


Spargelzeit im Landhgasthof Zanker in Peutenhausen

Frischer Schrobenhausener Spargel vom Spargelhof Ulrich Karl







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