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Spargelzeit - Das Special 2017. Saisonauftakt in München mit symbolischen Spargelstechen im April 2017
Isabella I. (li.) ist die Spargelkönigin 2016/2017 und eröffnete am 07.04.2017 auf dem Viktualienmarkt die Spargelsaison gemeinsam mit MdL Angelika Schorer (Mi.) (©Foto: Martin Schmitz)
Isabella I. (li.) ist die Spargelkönigin 2016/2017 und eröffnete am 07.04.2017 auf dem Viktualienmarkt die Spargelsaison gemeinsam mit MdL Angelika Schorer (Mi.)
Spargelkönigin Isabella I. mit der Bayerischen Weizenkönigin und der bayerischen Kartoffelkönigin (©Foto. Martin Schmitz)
Spargelkönigin Isabella I. mit der Bayerischen Weizenkönigin und der bayerischen Kartoffelkönigin
Ausschank von Spargelsuppe (©Foto: Martin Schmitz)
Ausschank von Spargelsuppe
Fragen zur Zubereitung von Spargel beantwortet  Ernährungsfachfrau Frau Johanna Obermair (©Foto: Martin Schmitz)
Fragen zur Zubereitung von Spargel beantwortet Ernährungsfachfrau Frau Johanna Obermair
Sängerin Linda Jo Rizzo ist ein großer Fan von Spargel aus Schrobenhausen (©Foto. Martin Schmitz)
Sängerin Linda Jo Rizzo ist ein großer Fan von Spargel aus Schrobenhausen
...und ließ sich vorher Tipps zur Zubereitung des Schrobenhausener Spargels geben (©Foto. Martin Schmitz)
...und ließ sich vorher Tipps zur Zubereitung des Schrobenhausener Spargels geben
Spargel ist ab jetzt reichlich erhältlich (©Foto: Martin Schmitz)
Spargel ist ab jetzt reichlich erhältlich
auch die Schellermühle war mit einem Stand und der Küche von Hans Haas präsent (©Foto. Martin Schmitz)
auch die Schellermühle war mit einem Stand und der Küche von Hans Haas präsent
Peter Strobl, Geschäftsführer des Spargelerzeugerverbands, gibt auch gerne wieder Auskünfte über denSpargelanbau (©Foto: Martin Schmitz)
Peter Strobl, Geschäftsführer des Spargelerzeugerverbands, gibt auch gerne wieder Auskünfte über denSpargelanbau
Spargel ist ab jetzt reichlich erhältlich (©Foto: Martin Schmitz)
DJ Woiferl Kraus und Linda Jo Rizzo wollten auch mal Spargel stechen
Spargel Vorführung auf dem Viktualienmarkt (Foto: Martin Schmitz)

©Fotos: Martin Schmitz, Ingrid Grossmann (2)

Die Schrobenhausener Spargelbauern feiert 2017 den Auftakt in die neue Spargelsaison am 07.04.2017 in München mit einem symbolischen Spargelstechen.

In den Vorjahren fand der Ansticht auf dem Viktualienmarkt wie statt:

Um 10.30 Uhr greifen am 07.04.2017 der Vorsitzende des Spargelerzeugerverbandes und -rings Südbayern Josef Plöckl gemeinsam mit der 42. Schrobenhausener Spargelkönigin Isabella I. und Prominenz aus der Politik und Wirtschaft wie Frau MdL Angelika Schorer, Vorsitzende des Ausschusses für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten im Bayerischen Landtag und Stadträtin Kristina Frank seitens der Landeshauptstadt München zur Kelle, um symbolisch den ersten Spargel aus der Erde zu holen.

Peter Strobl, Fachberater und Geschäftsführer des Spargelerzeugerverbandes, gibt Auskunft zu Fragen zum Anbau, Vermarktung, Qualität und Zubereitung von Spargel


Film Video: Spargelzeit 2017 Auftakt @ Viktualienmarkt München mit der Schrobenhausener Spargelkönigin Isabella I. am 07.04.2017

Fotogalerie Spargelanstich Viktualienmarkt 2017, Teil 1, 2, 3, 4, 5, (©Foto: Martin Schmitz)

Programm 2017

10.00 Uhr

  • Musikalischer Auftakt mit den „Hohenwarter Musibuam“ und Goasselschnoitzer
  • Ausschank von frisch zubereiteter Spargelsuppe
  • der Staatl. Hofkeller Würzburg kredenzte Wein „Silvaner zum Spargel
  • Hans Haas, Sternekoch im Münchner Restaurant „Tantris“ in Zusammenarbeit mit der Schellermühle bereitet „Köstliches mit Spargel“ zu.
  • Fragen zu Anbau, Vermarktung und Qualität von Spargel beantwortet Peter Strobl Geschäftsführer Spargelerzeugerverband
  • Fragen zur Zubereitung von Spargel beantwortet Ernährungsfachfrau Frau Maria Endres

10.15 Uhr Begrüßung - Josef Plöckl, 1. Vorsitzender des Spargelerzeugerverbandes und –ringes Südbayern e.V.

10.30 Uhr

  • Symbolischer Beginn der Spargelsaison mit der Spargelkönigin Isabella Fischer, Frau Angelika Schorer, Mitglied des Bayer. Landtags und dem 1. Vorsitzenden des Spargelerzeugerverbandes und -ringes Südbayern Josef Plöckl

Aufgrund des Jubiläums „210 Jahre Viktualienmarkt“ wird die Veranstaltung ausgedehnt. In Koordination durch die alp Bayern werden wir mit den Innenstadtwirten der Stadt München, und dem Fränkischen Weinbauver-band am Freitag nachmittag und Samstag, den 8. April 2017 auf dem Viktualienmarkt – Nähe Heiliggeistkirche – weiter vertreten sein.

90 Spargelanbauer im Anbaugebiet „Spargelland Schrobenhausen“ beginnen in diesen Tagen wieder mit der Spargelernte. So können die Verbraucher ab April bis Mitte Juni frischen Spargel aus heimischen Anbau erhalten.

Geschätzt wird der Spargel nicht nur wegen seines unverwechselbaren Geschmacks, auch wegen seines hohen Gehalts an Ballaststoffen und vielen wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen ist er inzwischen das beliebteste Gemüse im Frühjahr.

Der Spargel ist in Bayern die flächenmäßig bedeutendste Gemüseart. 2016 wurde er auf einer Fläche von 3 160 Hektar angebaut.

Gegenüber dem Vorjahr bedeutete dies eine Flächenzunahme um fast 500 Hektar bzw. gut 18 Prozent.

Entsprechend haben sich auch die Marktanteile des heimischen Spargels verändert: Innerhalb weniger Jahre ist der Selbstversorgungsgrad von 50 auf über 70 Prozent gestiegen, bei Gemüse allgemein liegt er bei rund 42 Prozent.

Gekauft wird bayerischer Spargel nach Angaben des Ministers vor allem direkt vom Erzeuger: Etwa 80 Prozent der Ernte gelangen so in die Küchen von Gastronomie und privaten Haushalten, rund 20 Prozent werden über den Einzelhandel verkauft.

Die größte Spargelanbauregion im Freistaat ist das Gebiet um Schrobenhausen, zu dem auch die Regionen Pfaffenhofen, Neuburg a. d. Donau, Pörnbach und Aichach-Friedberg zählen. Hier liegen rund 40 Prozent der bayerischen Anbaufläche.

Es folgen das unterfränkische Maingebiet um Volkach, Kitzingen und Münsterschwarzach mit etwa 20 Prozent, das niederbayerische Anbaugebiet um Abensberg mit 18 Prozent und die mittelfränkischen Regionen um Nürnberg, Fürth, Erlangen sowie Roth mit 16 Prozent.

Bis 24. Juni wird täglich bis zu zweimal um die Wette gestochen: das königliche Gemüse Spargel wird geerntet.

Sauce Hollondaise

Eine selbstgemachte Hollandaise zum Spargel ist köstlich und kein Vergleich zu den Fertigsaucen: geben Sie ein-zwei Eigelb mit etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer (plus Zutaten, wie Sie es gern mögen, z.B. etwas Weißwein oder Senf) in eine Schale im heißen (kochenden) Wasserbad und verrühren Sie diese schaumig. Achtung: Wasserbad ist wichtig! Das Eigelb wird schaumig und unter Einfluss der Hitze fester. Vorsicht: nicht zu heiß werden lassen, daß die Eigelb nicht gerinnen (werden fest wie Rührei).

Sobald die Eigelb eine cremige Konsistenz erreicht haben (in etwa wie ein cremiger Joghurt) die Schüssel von der Hitze nehmen. Dann geben Sie nach und nach geklärte Butter hinzu und rühren kräftig weiter. Nach ca. 125g Butter gewinnt die Sauce/Mayonnaise die gewünschte Konsistenz.

Sollte die Soße zu fest werden (sie darf allerdings eine recht feste Konsistenz erlangen) dann mit einem Esslöffel heißem Wasser (oder Spargelfond) verdünnen. Nicht sehr schwer und sehr lecker. Viel Spass beim Zubereiten.

Weitere Termine, Rezepte und Zusatzinfos zum Thema Spargel erhalten Sie hier in den nächsten Tagen.

Fotogalerie Spargelanstich Viktualienmarkt 2017, Teil 1, 2, 3, 4, 5, (©Foto: Martin Schmitz)

Spargelspecial: Eröffnung der Spargelsaison 2017 am 07.04.2017 in München auf den Viktualienmarkt (mehr)

Spargel aus Schrobenhausen (mehr)
Weitere Produkt-Info Spargel (mehr)
Spargel online kaufen auf spargel.de (mehr)
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Spargelmarkt Schrobenhausen am 29.04.2017 (mehr)
Altbairisches Schrannenfest Schrobenhausen 2017 vom 23.06.-25.06.2017 - Infos und Programm der Festtage (mehr)
Volksfest Schrobenhausen 2017 07.07.-11.07.2017 (mehr)

Schrobenhausen im Internet (www.schrobenhausen.de)
FilmVideo: Produktinfos zum Thema Spargel und Spargelanbau von Spargelexperten Peter Strobl (mehr)

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Schrobenhausener Spargel vom Spargelhof Hainzlmair in Pörnbach

Quaität vom Spargelhof Seine in Schreibenhausen

Frischer Schrobenhausener Spargel vom Spargelhof Ulrich Karl

Spargel vom Wengerhof in Schrobenhausen

Spargelhof Haslangkreit - Schrobenhausener Spargelhof

Spargelhof Tyroller Högenau in Schrobenhausen

Nicht nur in der Spargelzeit ein Tipp: Gasthof Bogenrieder im Paartal

Spargelzeit im Zum Schimmelwirt Gasthof Metzgerei Jakob Stief in Schrobenhausen

Landgasthof Vogelsang in Weichering - familiär und bodenständig in vierter Generation: Ausflugsziel im Schrobenhausener Spargelland

Erlebnishof Waglerhof - Spargel und mehr aus Inchenhofen im Schrobenhausener Spargelgebiet

Spargelzeit im Landhgasthof Zanker in Peutenhausen

Spargelhof Koppold Schäönauerhof - frischer Spargel vom Hof aus dem Schrobenhausener Lnd


Spargelessen im Landgasthof "Zu Müllers Winkelhausen" in der Nähe von Schrobenhausen





Spargelanstich mit MdL Angelika Schorer und der Schrobenhausener Spargelkönigin Isabella I. am 076.04.2017 auf dem Münchner Viktualienmarkt (©Foto: Martin Schmitz)
Spargelanstich mit MdL Angelika Schorer und der Schrobenhausener Spargelkönigin Isabella I. am 076.04.2017 auf dem Münchner Viktualienmarkt
auch die Schellermühle war mit einem Stand und der Küche von Hans Haas präsent (©Foto. Martin Schmitz)
auch die Schellermühle war mit einem Stand und der Küche von Hans Haas präsent
Die Münchner Innenstadtwirte sind am Freitag und Samstag mit einem eigenen Stand auf dem Viktualienmarkt präsent(©Foto. Martin Schmitz)
Die Münchner Innenstadtwirte sind am Freitag und Samstag mit einem eigenen Stand auf dem Viktualienmarkt präsent

Nicht nur in der Spargelzeit ein gutes Ausflugsziel: das Europäische Spargelmuseum nebst benachtbarten Lenbachmuseum in Schrobenhausen  (Foto: Marikka-Laila Maisel)
Nicht nur in der Spargelzeit ein gutes Ausflugsziel: das Europäische Spargelmuseum nebst benachtbarten Lenbachmuseum in Schrobenhausen (mehr)
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Schrobenhausen im Internet (www.schrobenhausen.de)

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Spargel-Erzeugerbetriebe kurz vorgestellt (wird ausgebaut)
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Spargel
Linktipps:
www.spargel.de (Website des des Spargelerzeugerverbandes Südbayern e.V., viele Infos, Rezepte, Bestellmöglichkeiten etc. )
www.direktvermarkter-online.de mit vielen Links zu Spargel-Direktvertreibern

Spargel essen in München Thalkirchen Das Asam-Schlössl setzt auf Schrobenhausener Spargel (mehr)
Archiv:
Bilder vom Spargelanstich 2004 : Fotos, Teil 1, Teil 2
Fotos Spargel-Anstich auf dem Viktualienmarkt 2006, Teil 1, 2, 3, 4
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Spargelanstich 2010 auf dem Münchner Viktualienmarkt am 12.04.2010 (mehr)

FilmSpargelanstich 2009 auf dem Viktualienmarkt am 16.04.2009 (mehr)

FilmVideo: Uraufführung "Ich bin ein Spargelesser" von Maklar - Schwarzbauer beim Spargelanstich 2009 auf dem Münchner Viktualienmarkt (mehr)
FilmVideo-Impressionen Spargelmarkt Schrobenhausen 2009 (mehr)
FilmRückblick: Video-Impressionen Spargelmarkt Schrobenhausen 2008 (mehr)

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