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Galeria Kaufhof am Marienplatz, München
Galeria Gourmet - die Käseabteilung (Archivbeitrag, 11.2012)


Hunderte Käse Spezialitäten in der Käseabteilung der Galerei Gourmet am Marienplatz
Hunderte Käse Spezialitäten in der Käseabteilung der Galerei Gourmet am Marienplatz (ƒFoto: Marikka-Laila Maisel)




Eier und Molkereiprodukte
Hunderte Käse Spezialitäten in der Käseabteilung der Galerei Gourmet am Marienplatz (©Foto: Marikka-Laila Maisel)

lange Käsetheke (©Foto: Marikka-Laila Maisel)
lange Käsetheke

fertig vorgeschnittener Käse

Girolle zum Schaben von "Tete de Moine" Käse




©Fotos: Marikka-Laila Maisel

In der Käseabteilung der Galeria Gourmet des Galeria Kaufhof am Marienplatz finden Sie viele appetitliche Käse-Spezialitäten aus Deutschland, Italien, Spanien, Frankreich, England, Österreich und der Schweiz.

Untergliedert ist das Sortiment der Käseabteilung in Hartkäse, Weichkäse, Frischkäse, halbfesten Schnittkäse, zur Käseabteilung gehören aber auch die Molkereiprodukte aus den Kühltheken und Eier

Selbst Straußeneier finden sich hier neben den Hühnereiern, wenngleich leere, die dafür aber sehr dekorativ sind. Das ganze Jahr über im Angebot sind auch gefärbte Eier, nicht nur zu Ostern, aber auch Wachteleier.

Die Auswahl an Käse ist enorm: den Kenner erwarten in der Käseabteilung der Galeria Gourmet am Marienplatz  rund 300 Käse Spezialitäten aus vielen Ländern, nach strengsten Kriterien ausgesucht, mit Prämierung und Gütesiegel für Kontrollierte Qualität wie D.O.P. (Denominazione d' Origine Protetta) oder A.O.C. (Appellation d’Origine Contrôlée), insgesamt umfasst das Angebot hier rund 7030 Käsesorten.

Parmesan gibt es in verschiedenen Reifestufen, Parmesano Regano 24 oder 48 Monate alt, auch frisch fertig geraspelt zum mitnehmen, ab und zu auch Raritäten, die  52 bis 86 Monate alt sein können: immer mal nachfragen lohnt sich.

Überraschendes gibt es Dank der guten Beratung hier zu entdecken:

Der Mimolette, einst der Lieblingskäse von Charles de Gaulle, ist ein kugelförmiger französischer Schnittkäse / Hartkäse aus Kuhmilch mit auffällig intensiv gelborangener bis orangebrauner Farbe, dessen Färbung durch Hinzugabe von Annatto (frz. rocou) entsteht, einem Pflanzenfarbstoff aus den Samen des Orleanstrauches. Eine Besonderheit bei diesem Käse ist dessen Reifung mit Hilfe von Milben, was zu einem ungewöhnlichen Geschmack führt.

Die Käseabteilung im Galeria Gourmet am Marienplatz überzeugt mit einer sehr guten Auswahl an Ziegenkäse, wie z.B. der Coeur de Gourmand mit Feige oder Marone, der Picolive (mit einer Schicht Oliven-und Sardellenpüree (Tapenade) in der Mitte des Teiges und einer kleinen "Olive de Nice" auf der Oberfläche), oder ein Pyramide Fromi Sélection Fromi, ein mit Asche bedeckte Weichkäse aus Ziegenrohmilch, seit 1998 mit dem AOC-Gütesiegel versehen.

Eine ganz neue Serie von der Firma Fromi aus Frankreich ist Affinage d’Excellence, z.B. Camembert de Normandie (französischer Weichkäse aus Kuhrohmilch, würzige Muskatnote) oder, Coulommiers (französischer handgeschöpfter Weichkäse aus Kuhrohmilch, traditionell & hochwertig)

Ganz neu auch der Brillat Sa Varin , auch aus Rohmilch, länger gereift, ein handgeschöpfter Frischkäse.

Aus der Zentral-Toscana kommen Produkte der Firma D’Avitani, eine kleine handwerkliche Käserei, die noch traditionell arbeitet, ohne Zusatzstoffe usw.. Lecker ist der Pecorino Tartuffo (Trüffel) mit weißen und schwarzen Trüffel, hergestellt vollkommen ohne Öle oder sonstige zugesetzte Aromen.

Käsespezialitäten von der Naturkäserei Tegernseer Land sind seit gut einem Jahr fest im Sortiment, alles aus frischer Heumilch, morgens gemolken, gleich danach verarbeitet.

Für den eiligen Kunden gibt es eine große Auswahl an fertig vorgeschníttenem Käse, immer 4 bis 5 Scheiben in einer Verpackung verschweißt, der dann gut haltbar mit nach Haus genommen werden kann.

Zum Käse passend im Regal stehen Spezialitäten von Veronique Witzigmann: macht Saucen, Fruchtausstriche für Käse (z.B. Brombeere, Banane-Mango), Dips und Chutneys exklusiv für das Haus, diese gibt es verpackt im Glas oder auch offen in keinen Portionen.

Wer mehr wissen will, dem stehen neben dem kompetenten Rat der Mitarbeiterinnen der Käseabteilung hier auch Bücher mit Wissenswertem zum Thema Käse im Regal, es gibt Fonduesets für daheim, oder Girolles, ein genial-einfaches Gerät zum Schaben von „ Tête de Moine “-Halbhartkäse: es bilden sich dabei schöne Käse-Rosetten, auch "Girolle" genannt, die erst das blumig-würzige Aroma des Käses offenbaren.

Die Käseabteilung der Galeria Gourmet des Galeria Kaufhof am Marienplatz befindet sich im Untergeschoß, mit Zugang über die Rolltreppen oder auch über die Treppe aus den Kaufinger Tor Passagen.

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Hinweise: Preise und Verfügbarkeit Stand Juli 2012. Seltene Produkte können vergriffen sein, evtl. genannte Preise verstehen sich unter dem Vorbehalt zwischenzeitlicher Änderungen

(Text: Martin Schmitz)

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