Der Tiroler Architektin Brigitte Gattringer gelang es, im Rahmen der neuntägigen Neugestaltung des Münchner Acquarello Gaumenerlebnisse mit Hilfe von hochwertigen Zutaten in Raumatmosphäre mit mediterraner Leichtigkeit umzusetzen.

Edle Natursteine, dunkle Hölzer, warme Stoffe, handgefertigte weißgekalkte Stühle aus Florenz und faszinierende Lichtspiele stehen für unaufdringlichen Luxus. Gleich im Eingangsbereich ist die eigens angefertigte Bar aus Onyx-Stein ein echter Blickfang.

Der aus Brasilien stammende, teuerste Marmor bildet den Unterbau der Bar. Eine besondere Attraktion ist ein Mosaik am Boden bestehend aus 12.000 per Hand verlegten Steinen. Das speziell angefertigte klimatisierte Weinregal mit seinen 300 Flaschen trennt den Eingangs- und Barbereich vom Essbereich.

Mediterrane Elemente wie Vollholzdielen aus geräucherter Eiche, die an einen Steg erinnern, von der Decke hängende Segel, Wellenformationen sowie das in warmen Gold-Ocker Tönen und einzelnen Akzenten in Aquamarin gehaltene Farbkonzept, spiegeln den Entwurfsleitgedanken wider: „Fast spürt man sie, die sanfte, salzige Meeresbrise.“

Seit mittlerweile 15 Jahren ist Mario Gamba erfolgreicher Gastgeber seines italienischen Gourmetrestaurants Acquarello in München. Im Jahr begrüßt er dort etwa 23.000 Gäste. Mit seinem 22-köpfigen internationalen Team mit Mitarbeitern aus Deutschland, Österreich, Frankreich und natürlich Italien präsentiert er seinen Gästen die Cucina del Sole – die Sonnenküche.

Mario Gamba legt sehr viel Wert auf beste Zutaten, daher bezieht er diese von 70 ausgewählten Lieferanten.

Mario Gamba und sein ausgezeichnetes Restaurant Acquarello

Seit 2000 ist das Restaurant Acquarello mit einem Michelin- Stern ausgezeichnet. Die Zeitschrift "BUNTE" kürte Mario Gambas Genusstempel zum „besten Italiener ganz Deutschlands“, und der Gault Millau zählt das Acquarello zu den 100 besten Restaurants der Welt, was im Jahr 2008 ebenfalls vom US-Magazin Forbes bestätigt wurde.

Aus der italienischen Kochtradition heraus hat Mario Gamba eine leichte, raffinierte und zugleich ungekünstelte Küche entwickelt, die er seit 1994 seinen Gäste in einer entspannten und eleganten Atmosphäre anbietet.

Jedoch experimentiert der gebürtige Mailänder auch gerne jenseits der „alta cucina“. Französische Einflüsse aus der Provence verleihen seinen mediterranen Gerichten oft eine außergewöhnliche Note.

Mario Gamba im ersten vollverglasten Unterwasser-Restaurant der Welt

Erst kürzlich holte sich Mario Gamba mit einem Besuch im ersten vollverglasten Unterwasser-Restaurant der Welt neue Ideen: Das „Ithaa“, das im April im Hilton Maldives Resort & Spa auf den Malediven eröffnet wurde, bietet eine völlig neuartige kulinarische Stilrichtung, die eigens für das fünf Meter unter dem Meeresspiegel liegende Restaurant kreiert wurde.

Bei der „Euro-Maledivische“ Fusion Küche werden lokale maledivische Gewürze und traditionelle Aromen wie z.B. „Githeyomirus“, eine Art Kirsch-Pfeffer, mit westlichen gepaart, was zu einer zeitgenössichen maledivischen Küche führt.

Wer weiß, vielleicht bietet das Acquarello bald italienische Gerichte mit maledivischem Einfluss.

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