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München bekommt eine eigene Bio-Brauerei. Bio-zertifiziertes Haderner Bräu aus München-Hadern

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Marta Girg & Thomas Girg vom Haderner Bräu

Werner Rother & Thomas Girg von Haderner Bräu




©Fotos: Klaus Ikenmeyer, Karft-Bräu (3)

Zum 500. Geburtstag des ältesten Lebensmittelgesetzes der Welt erfreut sich die regionale Bierkultur in München einer Bereicherung: Im Ortsteil Hadern öffnete im Juni 2016 eine neue Brauerei - die Haderner Bräu

Das Besondere: Das Haderner Bier wird komplett bio gebraut – von Glyphosat oder chemischen Zusätzen keine Spur.

Die bio-affinen Geschäftspartner Marta (39) und Thomas Girg (38) und Werner Rother (39) sind echte Bier-Liebhaber. Sie haben die Bio-Brauerei in einer gerade mal 120 Quadratmeter großen Halle eingerichtet.

Die Münchner Brauerei stellt in seiner 10hl Brauanlage individuelle, naturtrübe und unfiltrierte Biere in kleinen Mengen und auf traditionell handwerkliche Weise her.

Der charakterstarke Gerstensaft mit dem passenden Namen "Haderner Bräu" ist biozertifiziert und vegan. Bio und Nachhaltigkeit sind die Grundpfeiler der Brauerei-Philosophie. Es werden ausschließlich biologisch angebaute und verarbeitete Zutaten, qualitativ hochwertig und frei von Schadstoffen, verwendet.

Das Bier wird weder maschinell gefiltert, noch mit künstlich zugegebener Kohlensäure versetzt. Auf Behandlungsmethoden wie etwa Pasteurisierung, thermisch-chemische Stabilisierung oder die Beschleunigung der Gärprozesse, wird verzichtet.

Trotz Computersteuerung braut der mit 'craft-beer' erfahrene Brauer Emil Wilhelm Görlich so wie in früheren Zeiten, selbstverständlich nach dem Reinheitsgebot.

Mit jedem Braugang werden 1000 Liter des edlen Gerstensaftes hergestellt und in den sechs Tanks ihrer Reifung unterworfen.

Nach dem Reifen wird in der eigenen Abfüllanlage - die 1000 Flaschen pro Stunde schafft - das Bier abgefüllt und die Flaschen etikettiert. Danach findet im Kühlhaus in den Flaschen der abschließende Reifungsprozess des Bieres statt.

Zurzeit werden zwei Biersorten hergestellt: ein naturtrübes Helles mit angenehmer Hopfennote. Ein vollmundiges Bier, süffig und angenehm perlend, eine Gaumenfreude für jeden Freund handwerklich gebrauter Biere.

Und ein klassisches bayerisches Weißbier in Flaschengärung, das im Glas das süß - saure Aroma von Weizenmalz und das Bananenaroma der Hefe entfaltet. Ein vollmundig - herzhaftes Weißbier das jede zünftige Brotzeit veredelt.

Zu besonderen Anlässen soll es Saisonbiere geben. "Natürlich möchten wir unsere Kunden mit den Saisonbieren etwas überraschen. Wir werden auch die Craft-Beer-Bewegung nicht aus den Augen lassen", sagt Thomas Girg, der Geschäftsführer der Münchner Haderner Bräu. Geplant ist auch ein Vertrieb über verschiedene Bio-Supermärkte in München.

Das Bier wird in ausgewählten Getränkemärkten und teils auch mit Lieferservice erhältlich sein.

Konsumieren kann man die Bio-Biere in Münchener Bio-Restaurants und in Biohotels im Umkreis bis 100 km um München, sowie in weiteren Restaurants, die auf Regionalität und Bioqualität achten.

Der Hofverkauf der neuen Brauerei findet ab Juni immer freitags 15-18 Uhr in der Großhaderner-Str. 16. statt.

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