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Dienerstr. 14-15 Restaurant Dallmayr erhielt 2. Michelin Stern und gehört jetzt auch offiziell zu den beiden besten Restaurants Münchens. |
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   ©Fotos: Dallmayr |
Ende August 2006 wurde das Restaurant Dallmayr im ersten Stock des Delikatessenhauses in München wieder eröffnet. Nach einer fast viermonatigen Umbauphase zeigt sich das Restaurant seither in neuem Glanz. Restaurantleiter Christian Pachl und Küchenchef Diethard Urbansky bieten ihren Gästen mittags sowie ab sofort auch abends höchste Koch- und Handwerkskunst um und auf dem Tisch. Durch die Abendöffnung kann Diethard Urbansky, der gemeinsam mit Souschef Ricardo Quiroz seit fünf Jahren als Küchenchef im Restaurant arbeitet, mehrgängige Menüs mit einer aufwendigeren Ausrichtung präsentieren. Zehn Köche arbeiten in der erweiterten und völlig neu gestalteten, hochmodernen Restaurantküche. Diethard Urbanskys Küchenausrichtung ist leicht, mediterran-klassisch auf höchstem Niveau. Das Restaurant soll Aushängeschild des Delikatessenhauses sein und zeigt eine konsequente Weiterführung der Firmenphilosophie auf: das Streben nach Perfektion und Spitzenqualität rund um das Thema Essen und Trinken. Hier werden die Dallmayr Produkte aus dem Ladengeschäft auf das feinste veredelt und präsentiert. Die Küchenausrichtung von Diethard Urbansky ist angelehnt an die klassisch französische Küche, mit mediterranen Einflüssen. Die Auswahl und Verarbeitung der Produkte sind für ihn elementar. Nur allerbeste Qualitäten in kreativer Umsetzung der Küche kommen zum Gast. Diethard Urbansky gibt regionalen Produkten den Vorzug (Spargel, Pilze, Süßwasserfische wie Huchen, Flusskrebse, Poltinger Lamm) und verwendet viele Edelprodukte auf seiner Speisekarte. Sein Küchenstil ist dabei leicht und sehr aromenreich. Den Gästen werden zu den verschiedenen Speisefolgen passend abgestimmte Weinmenüs angeboten. Sommelier Andrej Grunert kann aus einer Weinkarte von bis zu 750 Positionen auswählen. Durch die langjährigen, gut gepflegten Beziehungen und Fachkenntnissen des Delikatessenhauses zu Spitzenwinzern wurde eine sehr hochwertige und abwechslungsreiche Weinkarte zusammengestellt, die genauso Neuentdeckungen und Raritäten bietet. Liebe zum Detail, die für Dallmayr seit jeher Passion ist: Das Service, auf dem serviert wird, wurde von der Porzellan-Manufaktur Nymphenburg exklusiv für Dallmayr entworfen. Das von Hand bemalte Service mit wunderschönen dekorativen Elementen wie Schmetterlingen und Farbrändern in verschiedenen Farbabstufungen ist außerdem in der Präsenteabteilung erhältlich. Die mundgeblasene Dallmayr Glas-Serie stammt aus traditionsreichen Glashütte Theresienthal im bayerischen Zwiesel, das Silber von Dabbene direkt aus Mailand. Um Erwähnung zu finden, muss man auch abends aufhaben, und so wurden auch die Öffnungszeiten verlängert, bis 23.00 Uhr kann man hier jetzt gemütlich beisammen sitzen und das Essen geniessen. im August 2006, eröffnete das neu konzipierte Restaurant Dallmayr und erhielt nur 15 Monate später seinen 1. Michelin Stern. Und jetzt - gleich im darauffolgenden Jahr den 2. Stern. Das gab es wohl noch nie in Deutschland! Riesengroß ist die Freude im Haus Dallmayr darüber. Diethard Urbansky, Küchenchef: "Ich kann das noch gar nicht richtig fassen. Als die Nachricht kam, haben alle erst einmal weitergearbeitet als wäre nichts passiert. Erst nach einer Weile sickerte die Nachricht ins Bewusstsein. Diese Anerkennung ist sensationell und eine unglaubliche Motivation für mich und das gante Restaurant-Team.!" Mit dem 2. Stern wird die Leistung von Küchenchef Diethard Urbansky und seinem 10köpfigen Küchenteam sowie Restaurantleiter Christian Pachl mit seinem Serviceteam honoriert. Alle Beteiligten haben hart gearbeitet und freuen sich über die großartige Bestätigung des renommierten Gourmetführers. Das Restaurant bietet insgesamt 14 Tische und Platz für 40 Personen. Die Gasträume wurden verkleinert, der legendäre Ausblick auf die Türme der Münchner Frauenkirche bleibt den Gästen erhalten. Das Restaurant besteht nunmehr aus zwei Räumen, so dass sich der Service noch intensiver um den Gast kümmern kann und damit ein noch exklusiverer Rahmen möglich ist. Öffnungszeiten des Restaurants: Küchenannahme:
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| Restaurant Dallmayr Dienerstr. 14-15 80333 München Tel: 089 / 21 35 100   Alle S-Bahnen Marienplatz sowie U3/6 Marienplatz Fahrplanauskunft des MVV |
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