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ZLF 2012 München Programm am 28.09.2012, Freitag |
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Spezialitätentag: Bayerischer Meerrettich Kuh-Fitting ©Fotos: Martin Schmitz, BBV (1) |
Scharf, schärfer, Meerrettich in Halle 9 dreht sich heute alles um den Bayerischen Meerrettich, den König der Schärfe. Vorgestellt werden Anbau, Ernte und Verarbeitung. Natürlich gab es auch Meerrettich-Spezialitäten zu probieren „echt scharf“, findet auch Bauernpräsident Walter Heidl. Früher brachten Frauen in Tracht, die Krenweiber, im Huckelkorb die Meerrettichstangen nach der Ernte in die Städte und verkaufen das Gemüse in den Städten. Da hat es Hermann Weber, Meerrettich-Direktvermarkter und Ortsobmann in Forchheim, heute leichter. „Wir vermarkten über unseren Hofladen, über Bauernläden, Märkte und den Versand“, sagt er.
Acht Produkte haben die Webers aufs ZLF mitgebracht, darunter Mischungen wie Sahne-Kräuter-Meerrettich, Weißwurstmeerrettich oder die echt scharfe Variante mit Chili. Auch Bauernpräsident Walter Heidl nahm eine Kostprobe und überzeugte sich von der Schärfe. Bayerischer Meerrettich ist seit 2007 europaweit als geschützte geografische Angabe geschützt. Nur, wenn die scharfe Wurzel aus einer der traditionsreichen bayerischen Anbauregionen stammt, darf sie auch als bayerischer Meerrettich genannt werden. Seit dem 15. Jahrhundert wird die scharfe Wurzel vor allem in der Gegend zwischen Nürnberg und Bamberg kultiviert. Zentrum ist die Meerrettich-Stadt Baiersdorf, wo es ein eigenes Meerrettich-Museum gibt und wo 2011 die Bayerische Meerrettichkönigin Mea Menrock gekrönt wurde. Öffnungszeiten: täglich von 9.00 bis 18.00 Uhr 09.30 Uhr Vorführungen der prämierten Landtechnik
15.30 Uhr Preisabsicherung die Antwort auf volatile Märkte? Anbieter und Landwirte im Gespräch mit Dr. Uwe Steffin
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