Die Fischtheke ist das absolute Herzstück eines jeden Frischeparadieses, und in München wurde das Zentrum des Marktes in der Zenettistraße 10e im Herbst 2017 aufwendig einer kompletten Renovierung unterzogen.

Auf knapp acht Metern finden jetzt gut 150 Sorten frischer Fisch, Seafood, Räucherfisch und Salate Platz, darunter Ware aus Mecklenburg-Vorpommern, der Bretagne und Island, die keine 24 Stunden nach dem Fang und in QSFP-Qualität angeboten wird.

Produkte wie Dorade aus Cadiz, schottischem Premium-Lachs und Loup de Mer aus der Bretagne bis hin zu Muscheln, Seeigel und Pulpo - alles auf Eis, Inspiration für Profis wie Hobbyköche

Acht kompetente Mitarbeiter beraten jeden Tag Privatkunden und Profis an der mit handbemalten Fisch-Fliesen gestalteten Theke. Sie sind meist selbst gelernte Köche und geben Tipps vom Zerlegen bis zur perfekten Zubereitung und zu passenden Beilagen.

Video: Traum in Blau: Frischeparadies München stellt neue Fischtheke vor

Wie schmeckt eine QSFP-Dorade verglichen mit einer herkömmlichen? (Antwort: mti dem QSFP Label versehene Fische, Schalen und Krustentiere werden ausschließlich von handwerklich betriebenen und registrierten Fischereien mit bretonischen Schiffen gefangen und Stück für Stück nach FrischeParadies Maßstäben selektiert und gekennzeichnet, nach der Anlandung zügig und werterhaltend verpackt und sofort verschickt. Zwischen Anlandung und Verkauf liegen in der Regel 24, maximal 48 Stunden. Besser und frischer geht es kaum)

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Was macht den vor den Küsten Nova Scotias gefangenen kanadischen High Pressure Lobster so besonders?

Die neue Fischtheke lässt Kunden in die Welt von Auster bis Zander eintauchen.

Wir waren exklusiv eingeladen worden, die neue Fischtheke kennenzulernen mit Champagnerempfang, Blick hinter die Kulissen und anschließendem Fisch- und Seafood-Dinner.

Zwei Monate hatte der Umbau in der Fischabteilung gedauert, nun gehört der provisorische Fischwagen auf dem Vorplatz der Vergangenheit an: „Dank mobilem Verkaufsstand vor dem Markt wurden unsere Kunden zwar auch in der Zwischenzeit mit frischem Fisch versorgt, aber ohne die Fischtheke als Herzstück ist der Markt einfach nicht komplett. Jetzt sind wir froh, dass die schöne neue Fischabteilung im Meeres-Design fertiggestellt ist“, erklärte uns Betriebsleiterin Regine Walter.

Wer sich in der Frischeparadies-Welt auskennt, dem fallen die blauen, mit Fisch & Co. von einer Künstlerin handbemalten Fliesen auf, die auch in den anderen neun Märkten in Deutschland bereits installiert sind.

In der opulenten Theke liegt von Dorade aus Cadiz, schottischem Premium-Lachs und Loup de Mer aus der Bretagne bis hin zu Muscheln, Seeigel und Pulpo alles auf Eis, was Profis und Hobbyköche inspiriert.

„Wir bieten gut 150 verschiedene Fische und Meeresfrüchte an, ganz neu sind die etwa 50 Sorten Räucherfisch und Fischsalate“, erklärt Marco Raase, ebenfalls Betriebsleiter in München.

Damit jeder Kunde, egal ob Gastronom, Koch oder Privateinkäufer, genau das bekommt, was er sucht, beraten acht kompetente Mitarbeiter an der Fischtheke. Sie sind meist selbst gelernte Köche und geben Tipps vom Zerlegen bis zur perfekten Zubereitung und zu passenden Beilagen.

Wie in jedem Frischeparadies gilt: Gefällt ein Produkt aus der Fischtheke oder aus einer anderen Abteilung besonders gut, bereitet es das Bistro-Team dem Gast gerne direkt in der offenen Küche zu.

Das Frischeparadies in der Zennettistraße 10a in München hat von Montag bis Freitag von 6 bis 20 Uhr geöffnet, an Samstagen von 8 bis 18 Uhr.

Das Bistro ist von Montag bis Donnerstag von 6 bis 16 Uhr, freitags von 6 bis 17 Uhr und samstags von 8 bis 17 Uhr geöffnet.

Die Küche schließt jeweils eine halbe Stunde früher, Reservierungen werden unter der Telefonnummer 089-767127 angenommen.

Betriebsleiter Regine Walter und Marco Raase (Mitte), Christian Horaczek (re.)von der Geschäftsleitung der Frischeparadies-Gruppe