Sushi meets Weißwurst @ Schuhbauers Oberwirt in Kirchdorf an der Amper vom 22. bis 26. März 2012

Vom 22. Bis 26. März 2012 bietet Schuhbauers Oberwirt in Kirchdorf an der Amper unter dem Titel Sushi meets Weißwurst ein besonderes japanisches Menu. Aber keine Angst: Hier wird kein Schweinebraten zu Maki oder Nigiri verarbeitet, hier kommt kein roher Fisch in die Wurstpelle. Benedikt Schuhbauer bringt authentische japanische Küche auf den Tisch – in sieben Gängen.

Doch wie kommt die japanische Küche in die bayerische Provinz? Ganz einfach: Koch und Wirt Benedikt Schuhbauer (Jahrgang 1979) lernte deren Feinheiten im Zuma (www.zumarestaurant.com) in London kennen – einem berühmten japanischen Restaurant, das mittlerweile Dependancen in Hong Kong, Istanbul, Dubai, Miami, Bangkok und Beirut eröffnet hat.

Video: Sushi meets Weißwurst @ Schuhbauers Oberwirt in Kirchdorf an der Amper vom 22. bis 26. März 2012

Ein Blick zurück: Nachdem er seinen Metzgermeister gemacht hatte, absolvierte Benedikt Schuhbauer seine Kochlehre im Hotel Kempinski Vier Jahreszeiten in München. Seine Fertigkeiten verfeinerte er im Anschluss daran bei der Firma Käfer sowie renommierten Häusern in der Schweiz und in London – wie eben dem Zuma.

2007 dann übernahm Benedikt Schuhbauer gemeinsam mit seinen Schwestern Silvia und Claudia die Geschäftsführung des Oberwirts.

Seitdem ist er unermüdlich dabei, mit neuen Events aufzuwarten: Ob Karibisches Barbecue oder Wildwoche (das Fleisch dafür stammt aus eigener Jagd).

Und auch die bayerische Gastronomietradition vernachlässigt Benedikt Schuhbauer nicht: Auf der Karte finden sich der klassische Schweinebraten (8,85 €) und das Schnitzel (8,70 €) ebenso, wie die rosa gebratene Barbarie-Entenbrust auf geschmortem Pak Choi mit Erdnusssoße und Basmatireis (16,80 €) oder die im Ganzen gebratene Forelle mit Trauben-Pinienkernbutter und Salzkartoffeln (14,20 €).

Die Aktion "Sushi meets Weißwurst", die jetzt zum sechsten Mal stattfindet, kommt im Übrigen nicht nur bei Städtern gut an, sondern auch bei Gästen aus dem Ort. Wenn die Kirchdorfer Sushi probieren, dann tun sie es natürlich beim Oberwirt.

Wer hier seine ersten Erfahrungen mit der japanischen Küche macht, der ist allerdings für die überall aus dem Boden sprießenden japanischen Imbisse verdorben.

Denn Benedikt Schuhbauer kocht auf einem ganz anderen Level: Mit seinem Menu kann er sich problemlos mit den sehr guten japanischen Restaurants in München messen. Nur preislich liegt sein Menu mit 49 € pro Person unter deren Niveau.

Sushi Meets Weißwurst – Menü 2012 (22.03.12 – 26.03.12)

Tasting-Menü (ab zwei Personen): 49,90

Die Menufolge:

Gedämpfte Sojabohnen mit Meersalz
Knuspriger Tintenfisch mit grünem Chili

*****

Sashimi vom Seewolf mit grünem Chili Relish
Tuna Tataki mit Spicy Onions

*****

Gegrillter Pork Belly
Gyoza mit Miso Dipp

*****

Maki Sampler 8 Stück

*****

Entenbrust „Teriyaki“ mit Kaki
Crispy fried Tigerprawns mit Ponzu-Sauce

*****

Miso-Suppe

*****

Kokos Crème brûlée mit Mangosorbet
Lauwarmer Schokokuchen mit Grüntee-Eis

Makis:

Weichschalenkrebs mit Chilimayonnaise und Tobbikosauce
Lachs mit Avocado und Sesam
Thunfisch und Wasabisauce
Kürbis
Garnelen mit Tobbiko

Schuhbauers Oberwirt
Sternstraße 20
85414 Kirchdorf
Tel: 08166 / 73 66
Fax: 08166 / 54 32