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Bier zur Fastenzeit - Die Starkbiere im Überblick
Viele Brauereien bringen alljährlich zur Fastenzeit ein Starkbier auf den Markt. Vor einigen Jahren gab es einen (nicht vollständigen) Überblick zu den Namen und Brauereien. Wenn Sie näheres zu den einzelnen Bieren wissen, ob es sie noch gibt, lassen sie es uns und damit allen Lesern zukommen unter info@ganz-muenchen.de

Beim Münchner Patentamt waren 1972 schon 120 solcher -ator Bier-Namen eingetragen. Nur ein Teil dieser Biere wird wirklich gebraut. Die, welche gebraut werden, gibt es nur zur Frühjahrs-Starkbierzeit und müssen mindestens 18 Prozent Stammwürze haben.

Alljährlich beschließen die großen Münchner Brauereien den Beginn der Starkbierzeit beginnt. Das ist stets ein Samstag im März, denn der Josefi-Tag (19. März) sollte in diese zweiwöchige Starkbier-Periode fallen. Löwenbräu beginnt mit dem Triumphator meist früher und läßt zumindest im Löwenbräukeller die Starkbierzeit auch eher 6 Wochen lang andauern. Die alteingesessene "Forschungsbrauerei Jakob" in München-Perlach läßt die Starkbierzeit - und auch das ist Tradition - jeweils eine Woche vorher beginnen, sie dauert dann drei Wochen.

  • Aloisiator - Brauerei Alois Gäßl KG, Pfarrkirchen
  • Animator - Hacker Pschor Bräu GmbH, München (2004 wieder im Handel)
  • Apostulator - Eichbaum Brauerei , Mannheim
  • Aviator - Ärbräu, Flughafen München
  • Bambergator - Brauerei Fäßla, Bamberg
  • Bavariator - Müllerbräu GmbH & Co, Pfaffenhofen
  • Celebrator - Franz Inselkammer KG, Aying
  • Cervator - Hirschbrauerei A. Welzhofer, Günzburg
  • Coronator - Brauerei Zur Krone, Tettnang
  • Delicator - Staatliche Hofbräu München (eingestellt)
  • Equator - Rößlebrauerei Alois Hempfer KG, Laupheim
  • Fuchsikator - Brauerei Josef Fuchsbüchler, Palling
  • Hofator - Hofer Bierbrauerei AG Deiningen-Kronenbräu, Hof
  • Honorator - Ingobräu Ingolstadt GmbH, Ingolstadt
  • Hubertus Bock -Hacker Pschorr
  • Impulsator - Privatbrauerei M. C. Wieninger GmbH & Co. KG, Teisendorf
  • Josefator - Brauerei Josef Bachmayer´s Nachf. GmbH & Co., Dorfen
  • Jubilator - Schloßbrauerei Maxlrain, Tuntenhausen
  • Kulminator, EKU Actienbrauerei, Kulmbach
  • Maximator - Augustiner Bräu Wagner KG, München
  • Multiplikator - Edelweißbrauerei Odelzhausen, Odelzhausen
  • Optimator - Spaten-Franziskaner-Bräu, München (eingestellt)
  • Operator - Schloßbrauerei Odelzhausen, Odelzhausen
  • Palmator - Brauerei Heinrich Prößl, Pettendorf
  • Pfaffenator - Brauerei K. Stöttner, Mallersdorf
  • Poculator - Patrizier Bräu, Nürnberg
  • Rariator - Münzbräu, Günzburg
  • Renator - Weißbräu Freilassing
  • Rhönator - Rother-Bräu, Roth b. Nbg.
  • Salvator - Paulaner-Brauerei GmbH & Co. KG
  • Spekulator - Weissbräu Jodlbauer GmbH, Rotthalmüster
  • Speziator - Brauerei S. Riegele, Augsburg
  • Steinator - Schloßbraueei Stei-Wiskott GmbH, Bad Reichenhall
  • Sündenbock - Schlossbraukeller Herrngiersdorf
  • Suffikator - Bürgerbräu Röhm & Söhne, Bad Reichenhall
  • Sympathor - Postbräu, Thannhausen
  • Triumphator - Löwenbräu AG, München
  • Unimator - Unionsbräu Haidhausen, München

Dank an den Verein Münchner Brauereien für die Zurverfügungstellung eines Überblickes aus dem Jahr 1999, den wir derzeit aktualisieren und erweitern.


"Das erste Glas Salvatorbier, welches überhaupt ausgeschenkt wird, trinkt der Bürgermeister von München, der nach alter Sitte zu Pferde sein muß. Bekanntlich wird zu einer gewissen Stunde mit dem Ausschenken aufgehört und Niemand bekömmt dann einen Tropfen. Allein die guten Münchner wissen sich zu helfen. Sie holen sich, ehe die Stunde schlägt, jeder mehrere Gläser in Vorrat und haben dann auch nach der festgesetzten Schlußstunde noch zu trinken."

Aus Dr. Theodor Grässes »Bierstudien«, 1872.

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