Ob Seeteufel, im indischen Ozean gefangener Mahi Mahi oder Gotteslachs (auch Mondfisch oder Opah genannt) - die Fischtheke in der Galeria Gourmet am Marienplatz bietet immer wieder auch Edelfisch-Spezialitäten, die anderswo nur schwer zu bekommen sind.

So wenig Zeit wie nötig vergeht, bis der gefangene Fisch an der Fischtheke in der Galeria Gourmet schön in den Glastresen frisch auf Eis arrangiert auf seine Käufer wartet.

Fangfrischer Fisch vom Kabeljau bis zum Lachs, marinierte Spezialitäten, Köstliches vom Räucherlachs bis zu Kaviar, Austern oder Hummer, küchenfertig für den Kunden vorbereitet. Ihnen wird hier auf Wunsch den Fisch entschuppt und filiert, d.h. er wird elegant von seinen Gräten und dem Kopf befreit.

Kurzum: der Kunde kann den Fisch so mitnehmen, das er mit ihm dann in der heimatlichen Küche sogleich die Zubereitung anfangen kann.

Video: Besuch der Fischabteilung der Galeria Gourmet im Galeria Kaufhof, Marienplatz

Das Angebot dieser großen Fischabteilungen im Galeria Gourmet umfasst frische Salz- und Süßwasserfische, Weißfische, Rundfische, Plattfische, Gräten- und Knorpelfische, Meeresfrüchte und Delikatess-Salate.

Das frische Angebot ist vielfältig, mal findet sich hier ein eleganter Mahi Mahi aus dem Indischen Ozean, mal ein Schwertfisch, rote Erdbeergrouper (Juwelenbarsch, aus Südafrika), Steinbeisser, regelmäßiger dann schon Seeteufel (Lotte) aus dem Nordostatlantik, Babysteinbutt aus dänischen Aquakulturen, Seezunge, Dorade wie Dorade Royale (Goldbrassen) aus griechischen Aquakulturen oder Dorade Rosé (dt. Graubarsch oder Seekarpfen), Zackenbarsch, schöne Tintenfische, kleine und große Calamari, Oktopus, frischen Thunfisch, eine Lachsfilet-Auswahl mit Wildlachs (Keta Lachs aus dem Pazifik), Bio-Lachs, Zuchtlachs etc.

Links beginnt die Theke mit einer Auswahl an Süßwasserfischen, Lachsforelle, Lachsforellenfilet, Regenbogenforellen, schöne Bachforellen, Saiblinge, Zanderfilet,

Daneben befinden sich zahlreiche Salzwasserfische - die Klassiker wie Rotbarsch und Rotbarschfilet, Heilbutt am Stück oder Heilbuttfilet, Scholle, Schellfisch am Stück, Kabeljau, Red Snapperfilet, fangfrischer Steinbutt, Wolfsbarsch (Loup de mer), frische St. Jacobsmuscheln.

Außerdem Riesengarnelen, geräucherte Garnelen, Fischspezialitäten wie original Kieler Sprotten, Bückling, Hering, Salzhering, Lachsheringfilet, geräucherte Aale, Makrelen (auch als Pfeffermakrelenfilet), Matjes, zarten Primtjes (Matjes Doppelfilet - der Name ist eine Wortschöpfung aus Begriffen wie Primeur und Matjes) und vielen mehr.

Dazu vielleicht etwas vom grünen frischen Salicornia - die Salzpflanze ist eine delikate Ergänzung ihres Fischemenues.

Hier gibt es stets eine Auswahl an Hummer im großen Hummerbecken, getrennt in eines für 400-500 gr, ein weiteres für 600-700 gr schwere lebende kanadische Hummer, gefangen im Nordwest Atlantik. Er schmeckt frisch gekocht am besten, aber auch gebraten und gegrillt ist er eine Köstlichkeit.

Sie können ihren Hummer hier gleich fertig gekocht bekommen. Man muss ihn sich nur auswählen, etwa eine Stunde später ist dann der Hummer mitnahmebereit fertig, oder sie bestellen ihn vor, und er ist dann zur gewählten Uhrzeit fertig.

Vor allem an den klassischen Fischtagen von Mittwoch bis Freitag erhöht sich noch einmal zusätzlich das reichhaltige Angebot, das kommt in die Theke, was frisch aus den Meeren der Welt ausgewählt werden konnte für die Münchner Kunden.

In der Räucherlachsabteilung gibt es ein Angebot von acht verschiedenen Räucherlachsen, die teilweise hier vor Ort mit Hand geschnitten oder bereits vorgeschnitten sind. Im Angebot sind Wildlachse, Biolachse, Lachsrückenfilet ohne Bauchlappen und Schwanzteil, oder Graved Lachs, da findet sich für jeden Geschmack etwas.

In den Kühlregalen steht u.a. eine große Auswahl an bezahlbare Kaviarsorten von AKI (Altona Kaviar Import), z.B. Masago Kaviar (aus dem Rogen des Capelin gewonnen, intensiv grün und mit authentischem Wasabi-Geschmack), oder orange mit authentischem Soyageschmack - beide besonders geeignet für die Herstellung von Sushi und Sandwiches, Forellenkaviar, Hechtkaviar, und sogar eine Sorte vegetarischen aus Seetang gewonnenen Kaviars.

Zur Fischabteilung gehört auch noch eine Salatabteilung, die zahlreiche Antipasti (eingelegte Oliven, Artischocken, Zucchini, grüne Oliven mit Kapern & feta, oder Krätern der Provence), schmackhafte Shrimpssalate, Flußkrebssalate, Hähnersalate, Nudelsalate, Klassiker wie Kartoffelsalat, Waldorfsalat oder Farmersalat, und natürlich verschiedene Fischsalate bietet.

Noch mehr Antipasti finden sich abgepackt in der SB-Abteilung in Nähe der Geflügeltheke. Leckere getrocknete Tomaten, eingelegt in Kräuteröl, oder einfach nur mit Basilikum, Hummus - eine orientalische Spezialität, die aus pürierten Kichererbsen, Sesam-Mus (Tahina), Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Gewürzen wie Knoblauch, Petersilie und Kreuzkümmel hergestellt wird, und vieles mehr - die Angebote aus der Fertigtheke sind ein Renner, was die Nachfrage betrifft.

Aber auch so manchen Zubereitungs-Tipp bieten Ihnen hier die Mitarbeiter der Fischabteilung, auch saisonales wird hier berücksichtigt.

Fisch im Sommer - was Feines für den Grill

Fisch und Meeresfrüchte sind nicht nur eine leichte und gesunde Alternative zu Würstchen und Co. auf dem sommerlichen Grill, sondern schmecken auch schmecken und sind herrlich herrlich abwechslungsreich.

Da gibt es grillfertig vorbereitet und gewürzt z.B. Lachsfilet in Zitronenpfeffer-Marinade, Jakobsmuschel Garnelen Duo im Speckmantel oder Lachsfilet Roter Curry, Lachsfilet "Nizza", Calamari Ratatouille, Dorade Rosmarin, oder ganz was besonderes und erst seit 2009 überhaupt erst als Grillidee im Angebot, Lachsfilet im Buchenspan-Grillblatt - in Buchenholzblätter eingerollte saftiges Lachsfilets aus Aquakultur in Norwegen mit einer aromatischen Barbecue-Würzung, in ein Buchenholzblatt gerollt, mit einer Limonenscheibe und einem Lorbeerblatt garniert; ohne Haut, praktisch grätenfrei, die beim Grillen nicht ankleben und ein köstliches Raucharoma entfalten (läßt sich übrigens auch im vorgeheiztem Backofen bei 250 °C (Umluft) in 10–12 Min. backen).

Die Fischabteilung der Galeria Gourmet des Galeria Kaufhof am Marienplatz befindet sich im Untergeschoß, mit Zugang über die Rolltreppen oder auch über die Treppe aus den Kaufinger Tor Passagen.

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Hinweise: Verfügbarkeit und Preise Stand Nov. 2009. Gerade bei Fisch gilt: manche Produkte können vergriffen sein, andere stehen nur saisonal zur Verfügung, entsprechend dem Angebot an Fischfrisch, evtl. oben genannte Preise, Fischsorten oder Herkunftsregionen verstehen sich unter dem Vorbehalt zwischenzeitlicher Änderungen

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