Zur elften Wiesn (2011) im 3. Jahrtausend sorgen neben den 14 großen Festhallen rund 50 weitere gastronomische Mittel- und Kleinbetriebe zusätzlich für das leibliche Wohl der Festbesucher mit Münchner Oktoberfest Bier und herzhaften Schmankerln.

2011 zieht Hochreiters Zur Bratwurst um von der Wirtsbudenstraße hin zum Wiesnausgang Mathhias Pschorr Str neben dem Toboggan, dafür um etliche Plätze größer. An den alten Standort zieht der Glöckle Wirt.

2010 gab es die Rückkehr von Vinzenz Murr mit der Metzgerstub'n auf dem Oktoberfest zu vermelden, zwei Jahre war ja das Unternehemn nichtmit eigenem Zelt mehr vertreten. Gewachsen war um einige Plätze sein Wildstuben von Festwirtin Trudi Renoldi., die 2009 erstmal vertreten war auf dem Platz mit diesem Unternehmen.

Neu war 2008 das Festzelt "Kalbs-Kuchl" von Siegfried und Sabine Able.

Neu war 2008 auch das Zelt "Zum Stiftl", dessen Wirt Lorenz Stiftl bereits in den letzten Jahren das Wienerwald Zelt hatte und nun an gleicher Stelle mit funkelnagelneuem Zelt und geändertem Konzept forführt.

Nagelneu war 2008 gleichfalls das Zelt "Cafe Mohrenkopf". Zumindest eine neue Front leistet sich 2008 auch das traditionsreiche Ammer Festzelt. Neuzugang ist dannnoch die Weißbier-Alm mit ihrer 11 m langen Stehtheke.

2007 löste das neue Café Kaiserschmarrn der Rischart Familie das 56 Jahre auf dem Platz etablierte Café Deistler ("Zur schönen Münchnerin") ab, auch für Michi Becks Ex-Bratwurstglöckl Zelt fand sich ein neuer Wirt: Zur Bratwurst heißt das umgestaltete urige Zelt seither unter Leitung des Wiesn erprobten Werner Hochreiter.

Seit 2006 alles BIO: in Hermannsdorfer ÖQ Qualität gibt es dies beim dem Varienté angeschlossenen "Wirtshaus im Schichtl"

Eine Reihe der mittleren Betriebe schufen sich 2003 eine eigene Internet-Adresse: www.wiesnzelte.de ist die URL.

Hier sind einige der kleineren und mittleren Zelte:

Fleischeslust: Bratereien aller Art:

• Ammer's Hühnerbraterei (Augustiner)
• Burtscher (Franziskaner ?)
• Glöckle Wirt (Spaten)

• Hamburg's Fisch Hüttn

• Haxenbraterei Hochreiter (Hofbräu)

• Heimer Hühner und Entenbraterei (Paulaner)
• Heinz Wurst- & Hühnerbraterei (Paulaner)
• Hühner- und Entenbraterei Wildmoser (Hacker-Pschorr)

• Kalbs-Kuchl
• Münchner Knödelei
  
• Poschner's Hühner & Entenbraterei (Hacker-Pschorr)

• Schöniger Schmankerl Treff (Web)
• Vinzenz Murr Metzgerstub'n (neu 2010)
• Weißbier Alm

• Wildstuben (neu 2009)

• Wirtshaus im Schichtl

• Zum Stiftl (Paulaner)

• Zur Bratwurst
  
  

• Bayern Stubn - (Hohmann Etagencafe)

• Bodo's Cafézelt
• Café Guglhupf

• Café Kaiserschmarrn
• Café Mohrenkopf

• Feisingers Kas und Weinstub'n

• Geiers Mandel-Küche (gegenüber Ammer)

• Langes Glasierte Früchte

• Krug‘s Glasierte Früchte (Josef Krug)

• Karin's Herzenmalerei
• Mandelstandl Bretz
• Nuts Factory Willi Führer
• Sarcletti Eisspezialitäten
• Schiebl's Kaffeehaferl

• Schifferl's Wiesnherzen

• Altes Brauhaus (Hohmann)

• Bausch Wiesn-Stamperl

• Café Hölzl

• Fahrenschons Weißbierkarussell
• Fischbäuerin
• Fischfeinkost Winter (weiter)

• Heckl's Rollende Metzgerei (weiter)
• Hellbergs Fischspezialitäten

• Hochreiters nostalgische Carousel Bar

• Kübler's Bierstüberl

• Münchner Weißbiergarten (Radlinger)

• Peter's Meeresfrüchte
• Schlemmerimbiss Merkl
• Schneller's Candy - glasierte Früchte
• Weinlaube (neu 2011)

• Weißbiergarten (Radlinger)
• Wurstbraterei Oberlader

Im Juli 2011 begann man auf der Theresienwiese mit dem Aufbau der Wiesn 2011, wir dokumentieren wie schon im Vorjahr den Aufbau mit einer immer wieder neuen Fotos, mindestens einmal pro Woche (weiter).