Wenn die Besucher der Wiesn aus der U-Bahn auf  das Gelände treten, fällt die ihnen fast als erstes die berühmte Hamburg´s Fisch Hütt´n ins Auge. Wer nicht aus München stammt ist schnell dem Irrtum erlegen, dass die Besitzer aus dem hohen Norden stammen. Das Gustav und Margret Hamburg waschechte Münchner sind, wird schnell nach dem ersten Besuch klar.

Seit über 35 Jahren ist Hamburg´s Fisch Hütt´n ein traditioneller Treffpunkt und erster Anlaufpunkt auf der Wiesn. „Wir treffen uns an der Fisch Hütt´n!“ fast jeder Münchner Wiesnbesucher weiß dann, wo die Freunde zu finden sind.

Die Wartezeit kann dann mit einer gescheiten Grundlage zum anschließenden Bier genutzt werden. Margaret Hamburg verrät ein kleines Geheimnis: „Eine Fischsemmel vor dem Biergenuss verhindert die böse Überraschung am nächsten Morgen.“ Die ambitionierte Bayerin weiß wovon sie spricht.

Auch wenn die Nordseeatmosphäre mit dem Matrosen unter dem Dach, den Möwen, Leuchtturm und den Krabben, etwas befremdlich auf dem bayrischsten aller Feste wirkt, betreibt die Familie Hamburg das Geschäft mit dem  Fischverkauf schon in der 2. Generation

„Mein Vater hatte in München ein Fisch- und Feinkostgeschäft und so kommt es, dass ich als waschechter Münchner auf der Wiesn statt Brathendl eben Fischschmankerl verkaufe.“ Berichtet Gustav Hamburg

Warum es das Ehepaar in jedem Jahr auf die Wiesn zieht

Margaret Hamburg lächelt und an ihren blitzenden Augen kann jeder die Begeisterung für ihren Betrieb sehen: „ Es macht mir großen Spaß hier zu arbeiten. Die Stammkunden wieder zutreffen oder auch ganz neue Gäste kennen zulernen!“

Geheimnisse und köstliche Fischspezialitäten

Die Gäste auf der Wiesn sind sich einig, die besten Fischsemmel und den köstlichsten Backfisch gibt es in Hamburg´s Fisch Hütt´n.

Der Duft von frisch gebackenen Semmeln, der durch die hinteren Räume der Fisch Hütt´n zieht verrät warum. Die Semmeln werden in einer eigenen kleinen Backstraße regelmäßig frisch gebacken.

Hier gibt es auch noch zu später Stunde frische Semmeln. „Nur so schmecken die Fischsemmeln wirklich gut!“ verrät die Dame des Hauses – Verzeihung der Hütt´n. Der Teig für den Backfisch wird nach einem alten (und natürlich streng geheimen) Familienrezept hergestellt.

Selbstverständlich täglich frisch wird die Ware angeliefert, bei der sich klar Favoriten abzeichnen: Fischsemmel und frisches Seelachsfilet im Bierteig gebacken, in der Semmel oder mit einer Portion Kartoffelsalat bzw. Pommes Frites.

Bei gebackenen Calamares mit Remoulade oder Knoblauchsauce, Garnelen mit Sweet Chili Sauce, Fisch & Chips, Forellenfilet frisch aus dem Rauch , Aal- oder Räucherlachssemmeln hat man die Qual der Wahl.

Familie Hamburg liegt die Qualität ihrer Ware sehr am Herzen. Zweimal im Jahr fahren die beiden Besitzer nach Bremer Hafen. Nur der beste Fisch findet den Weg nach München.

Hier finden die Liebhaber des Fischs alles, was das Herz begehrt:

Fischsemmeln

- mit Bismarck Hering

- Rollmops

- Seelachs

- Geräucherter Aal

- Räucherlachs

Auf Wunsch mit oder ohne Zwiebeln und Sahnemeerettich

Backfisch

Besonderheit ist die Frische. Der Seelachs wird jeden Tag frisch angeliefert und ist nicht tiefgefroren. Die geheime, spezielle Gewürzmischung und der Bierteig nach altem Familienrezept machen den Backfisch von Hamburg´s Fisch Hütt´n zum ganz besonderen Schmankerl.

Fisch & Chips

Das traditionell englische Gericht ist ein beliebter Snack. Mit verschiedenen, frei wählbaren Soßen.

Rollmops

Und auch die kalorienbewußte Münchnerin findet hier garantiert was Feines. Die vielen Stammgäste schätzen auch den Rollmops, der noch ganzen Gurken enthält und keine undefinierbare Paste wie meist anderswo.

Calamares

Mit verscheidenen Saucen.

Gebackene Garnelen

Mit verschiedenen Soßen. Besondere Empfehlung: Mit Sweet Chili Soße doppelt lecker

Frisch geräuchertes Forellenfilet gehört zu den besonderen Spezialitäten in der Fisch Hütt´n.

Als Beilage gibt es zu den Gerichten Kartoffelsalat oder Pommes.

Warum kommen die Kunden seit 35 Jahren immer wieder zur Fisch Hütt´n?

„Die Kunden wissen, dass wir auf beste Qualität achten. Immer frische Ware, traditionelle Familienrezepte, dass ist unser kleines Geheimnis!“ Margaret Hamburg spricht aus tiefster Überzeugung. "Wir wünschen uns, das die Tradition der Fischhütten auch für unsere nachfolgenden Generation auf der Wiesn erhalten bleibt"

Text: Tanja Lugert

Auf dem Oktoberfest 2011 zu finden auf Straße 1 vis à vis dem U-Bahn Ausgang Theresienwiese

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